紫甘蓝又叫红甘蓝、紫包菜，是十字花科芸薹属（Brassica）植物野甘蓝的变种之一，属于结球甘蓝的一个类型。由于其外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝。和普通甘蓝相比，紫甘蓝叶片色泽鲜艳亮丽，带有特殊的香气和风味，常用来做成沙拉，也可以用来凉拌，口感脆嫩，很受大众欢迎。更关键是它的营养价值十分丰富，除了能给身体补充常见的维生素C、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素和各种矿物质等营养素外，还含有一些植物化合物，如半胱氨酸、维生素U、花青素、硫化物及酚类化合物等。而它的种植技术也相对简单，通常都是需要先育苗然后在进行移栽定植的，而苗床的地势要较高，然后土质要较细，在播种前需将苗床浇透，这样有利于种子的出芽。其种子售价一般在10-20元/包左右。
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