老火汤料火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。其种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。这种汤以瓦煲为容器，水煮沸后放入汤料，再次煮沸后将火调小，慢慢煲制3~5个小时而成。药材在煮炖一定时间后会释放出有效成分，达到补益健身的效果。而且，不同种类的老火汤有不同的功效，如健脾开胃，利咽润喉，温中散寒等，对于日常养生、防治疾病、病后康复以及健体、美容等方面都有很好的作用。老火汤料每斤售价在25元左右。
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