黑芝麻为芝麻科芝麻属芝麻的黑色种子，又名胡麻、巨胜、乌麻、油麻等。由于凡有芝麻种植的国家就有黑芝麻种植，因此其主要分布在印度、苏丹、缅甸、中国等发展中国家；在中国除西藏高原外，各地均有栽培。黑芝麻为短日照一年生作物，对温度、水分、日照反应非常敏感。其喜温，整个生育期都需要充足的阳光，稍耐旱，耐涝性差，适宜种植在地势较高、土质较疏松、透水性好且土壤酸碱度应在6-7.5之间的土壤中。黑芝麻为一年生草本植物，茎四棱形。叶对生，或上部者互生；叶片卵形，长圆形或披针形。花单生，或2-3朵生于叶腋；花冠筒状，白色，有紫色或黄色彩晕。黑芝麻花期为5-9月，果期为7-9月。地方优良品种有清徐黑芝麻、霸王鞭、扶风黑芝麻及武宁黑芝麻，新选育的品种有冀9014、冀黑芝l号、莒县黑芝麻、赣芝2号等。其每斤售价在7~13元左右。
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