磨盘柿子是中国涩柿的杰出代表之一,不同于西北产的圆柿子,它个大多汁甜蜜,果实扁圆,腰部具有一圈明显缢痕,将果实分为上下两部分,形似磨盘,故而得名为磨盘柿子。该柿子一般从霜降后陆续开始采摘,色泽橙黄,果面光滑而亮丽,果肉粘稠,口感细腻而甜润,吃一口可以说是回味无穷。而且磨盘柿的种植历史也悠久,以北京房山种植最居多数,据悉在明代洪武年间就有记载该柿树的栽培。当然,如今其种植分布就相对广泛了,通常年平均气温10-21.5°C的地区均可栽培,以13-19°C最佳。而且磨盘柿生长快,结果早,产量高,果实大而美观,营养价值高,是制作柿饼的理想品种。目前不少地区都有开展矮化种植和新品种嫁接改良技术推广,促进了磨盘柿种植的增产增效。其市场行情价一般可卖到3-4元/斤左右。
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