棒山药一种特殊品种的山药，因其形状粗大、坚硬如铁棍而得名。这种山药生长在温县的特定气候和土壤条件下，经过长期培育和栽培，形成了独特的品质和外观特点，其质地坚实，纹理清晰，肉质紧密，口感爽滑，营养价值很高，富含膳食纤维、维生素C、钾、镁等，它有面面的口感和一股清香味，清理山药去皮时候最好戴上手套，否则山药的汁液沾染到手上会麻痒难忍，如果不小心沾染上山药的汁液，那么用醋来搓洗可以有效的缓解麻痒的感觉。其每斤售价在2~5元左右。
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