绍菜，又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜，菜质细嫩，口感好，其叶色鲜绿，梗薄水分少。绍菜是青麻叶类型大白菜的一种，这种大白菜的特点是叶片非常薄，叶柄也是绿色的，整体呈炮弹状的长条形，外叶颜色深，越往里叶片会由浅变黄。由于绍菜的叶片比普通大白菜薄很多，极易烹煮，很多地区也有将它的叶片当做外皮，来卷各种食物的吃法，非常好吃。绍菜深绿色叶面皱缩，叶脉较粗，叶球长圆形，晚熟，较耐寒，耐热力较弱，单颗重量基本都能有3公斤左右，亩产大约能达到7000公斤，而且它对病毒病、霜霉病的抗性极强。绍菜适播期为10月，目前这个品种的大白菜主要还是在北方地区种得多，南方比较少见，种植时间主要是以秋季为主，绍菜售价在1.5元一斤左右。
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