牛腿大葱株高100厘米左右，长势强，叶色浓绿，叶肉肥厚，叶尖较纯呈粗管状极坚韧，抗风力特强。葱白高50厘米左右，特别粗壮，根系发达，生长速度快，葱味浓、葱白粗，直径6厘米左右，因葱长得特别粗壮，被葱农们誉为像牛腿一样，故名“牛腿大葱”。一般单株重600~800克，大棵1500克以上，春育苗，夏栽葱，秋收获，当年种，当年收。肥水管理的好一般亩产7500公斤，产量比章丘大葱高产30%以上，抗寒性强，秋天不起也可自然越冬，特别适宜大面积种植秋季收获卖秋葱。商品性好，白不空，冬季耐贮藏，一般亩产5000公斤左右。其每斤售价在0.3~1元左右。
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