稻糠是稻谷制米过程中去除稻壳和净米后的部分，主要的物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉，稻糠是人类消费品稻谷磨后的副产品，它和许多副产品一样是比较廉价的可用副产物。稻糠是不错的畜禽饲料，稻糠的营养高于花生壳粉，稻糠在饥荒年代常用于果腹。而稻壳的主要成分为纤维质，可以作为无土栽培的基质或用于培植食用菌等。稻糠在冶金、钢铁、铸造行业可作诸如铁水、钢液、铝水等的覆盖剂用。而稻壳经过发酵之后更容易吸收。稻壳的主要物质因产地品种和加工工艺的不同而有较大差异，一般其含水量为12%左右，含碳38%，含氮0.48%，有机质95%，含磷0.32%，含钾0.27%，稻壳的碳氮比高达75.6%，是难于发酵的有机物料之一，其发酵难度很高，一般发酵助剂很难将其“制服”。 因此，稻壳发酵应先采用尿素“氨化”处理，或用家畜粪尿混用进行氨化处理，才能获得较理想的发酵效应。稻糠每斤售价在0.3元左右。
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