豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成，多数用于烹调、炒制火锅等，用途十分广泛。我国尤以郫县豆瓣酱最为出名，其味道香醇，色泽油润，而且辣味比较重，可谓是色香味俱全。当然，除了口感出众之外，豆瓣酱大受欢迎的点还在于它极高的营养价值。豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，并且豆瓣酱还富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。此外，豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。其市场售价一般在5-16元/瓶左右。
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