干葱株高50-70厘米，葱白长20-30厘米，辣味稍浓。大葱的葱白基部膨大呈鸡腿状或蒜头状，葱白短而粗，香味浓而辣，产量不干高。主要是熟食。大葱以秋季播种育苗为主，播种期是当地旬平均气温稳定在16-17度为佳。严寒地区播种期可适当提前。当幼苗具有2-3片真叶，株高10厘米左右，苗龄达到40-50天时，可以安全越冬，避免第二年发生先期抽薹。春季播种育苗，在早春土壤化冻15厘米左右深即可播种。春季早播的，播种后可用塑料薄膜覆盖，齐苗后揭去薄膜，任其低温锻炼，经过低温锻炼，容易培育壮苗，定植后抗性强，生长旺盛，产量相对较高。春季露地播种较晚的，一般要到日均气温稳定在10度左右才播种，过早播种，温度太低，种子发芽缓慢；播种后可覆盖稻草，防止表土拌结，齐苗后揭去覆盖物。干葱每斤售价在0.3~0.7元左右。
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