莜麦别名油麦，是一年生草本植物，株高60-100厘米。莜麦圆锥花序疏松开展；小穗含3-6小花，小穗轴细且坚韧，无毛，常弯曲；颖草质，边缘透明膜质；外稃无毛，草质而较柔软，边缘透明膜质；内稃甚短于外稃；颖果与稃体分离，花果期6-8月。莜麦原产于奥地利和德国，后被白俄罗斯、中国等地引入，在中国分布于西北、西南、华北等地。莜麦可作饺皮、烙饼、面粥、面汤等食用，也可制成高级糕点、儿童食品、燕麦片、莜面小吃等。并且莜麦青茎叶柔嫩多汁，适口性好，可作为青饲料，秸秆可作为饲料喂养牛、马、羊、猪等家畜，稃壳可用作饲料填充物。莜麦的售价大约为4元一斤，磨成面粉后的价格则为4元至4.5元。
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