彩椒，属于茄科辣椒属辣椒种，是甜椒的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。按照颜色不同，有红色、黄色、紫色、白色等等，其中最为常见的是红色和黄色。其原产于中南美洲的热带地区，经过人们的栽培选育，已经在世界各地都有种植。而和普通甜椒一样，在果实种植生长前期，彩椒都是绿色的。等果实膨大完成之后，彩椒经过一个多月的转色期，就会变成我们在市场上见到的彩色了，并且果实形状也是大有不同，有线形、羊角形、樱桃形、风铃形、灯笼形、枣形等等。当然，别看它们花里胡哨的样子，其实彩椒的营养价值是很高的，其含有丰富的维生素，与其他蔬菜相比，维生素A和维生素C的含量比较高。并且吃起来口感爽脆，还略带一丝丝的甜味，因此深受消费者喜爱。市场售价一般在3.05-3.34元每公斤左右不等。
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