香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。其特点为香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，是一种常见的调味佳品，可用于拌菜、蘸食、烹调，深受广大消费者欢迎。而在我国，香醋的品牌也有很多，其中尤以江苏镇江香醋、福建永春老醋为香醋的代表。比如，镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。其色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜，且久存其质不变，而且更加香醇。而永春老醋则具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点，并且福建永春老醋的酸味又比较薄，味道则是偏甜，酸中带甘，醇香爽口，可谓是回味悠长。依照品牌的不同，香醋的价格也高低不一，一般市场售价在13-35元/瓶左右。
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