湘研辣椒一般是指湖南湘研种业有限公司选育的辣椒品种，有着正宗湖南血统，是世界上种植面积最大的杂交辣椒品种。其代表品种有湘研1-10号等，而早在1985年的时候，就有成功推出湘研1号辣椒，它是尖椒与甜椒的杂交品种，口感微辣，最大的特点是极早熟，能比常规品种提早一个月上市（4月中旬上市）。而且该品种株型紧凑，早期坐果率高，株高50厘米左右，开展度60厘米左右，生长势中等，侧枝少，节间密。果粗牛角形、深绿色，果面光滑、有光泽，果长10.7厘米，横径3.5厘米，果肉厚0.25厘米。微辣带甜，风味可口，单果重31克，最大单果重50克。耐寒性强，耐热性较弱，耐湿性强。适宜早熟栽培，丰产、稳产，一般亩产2000-3000公斤。并且依照品种的不同，湘研辣椒的平均每公斤的市场批发价格在3-6元左右不等。
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