肉鸡氨基酸
跟大家说一个做法稍微复杂一点，但是好喝和鲜美程度却呈级数增加的鸡汤做法。而且这个做法的关键是对鸡的质量要求不高。
一般的淘汰蛋鸡，甚至三黄鸡也可以做出非常鲜美的鸡汤。肉鸡就算了，它是优质的蛋白质来源，但真的不好吃。
这种做法，是在传统的炖鸡汤的前提下，先把鸡炒一下。使得鸡肉里丰富的蛋白质氨基酸，先高温和糖产生了剧烈的美拉德反应，从而产生了意想不到的鲜美和浓郁的香气。
具体做法也很简单。
1，先把鸡洗干净后剁成小块，加足够的盐捏一下，让它入味。
2，猪瘦肉一小块，冷水下锅焯一下水，然后洗净。
3，锅里不要放油，或者只放一点点油作为引子。油4，5成热就可以把鸡块和姜片下锅。此时保持中火不要动它。注意敌不动我不动，慢慢的鸡油会渗出。这时再晃一下，敌一动我就乱动。
4，这时就可以翻炒了，保持中火反复的翻炒，锅里的油会越来越多。炒到鸡肉发干，感觉要粘锅时倒入足量的开水。
5，注意一定要开水啊。把猪瘦肉放进去，然后加入黄酒，少许胡椒粉，水开了撇去表层浮沫。转小火炖40分钟到一个小时就行了。
6，这样炖出来的鸡汤颜色金黄（美拉德反应本身就是一种褐酶反应，它可以让油的颜色变深），鸡肉酥软还有咸味，汤更是鲜美的无法言表。因为通过热油炒的过程，已经把鸡肉的鲜味彻底的释放出来。
这种做法是我年轻的时候，在广州当学徒的时候跟房东老太太学的。他大孙子上夜班，她每天都煲好鸡汤放到保温瓶里，有时还会放几颗枸杞。说这样喝下去人精力好，还不容易生病。
大家不妨试一下，这的确有点颠覆平常鸡汤的做法。但是也不要想当然的觉得这是胡整，好喝不好喝不如自己试一下，喝过你就知道了。
这种做法还适合于炖牛肉，羊肉，蹄髈等，其实和江南这边的白烧比较像，但明显汤汁要多的多。#头条吃货节#
而且也不用担心盐放多了汤没法喝，汤咸了你兑点水，再煮开不就行了吗？对吧。
三只小鸡怎么样
药物成本在养殖中是一笔不小的开销。善于利用我们日常生活中一些物美价廉用处广的东西，也可以预防鸡病，减少药物成本的开销。
今天就给大家分享三个“小白”，再养鸡中用途广泛效果好。
三只“小白”利用好，养鸡更轻松
【小白一号：小苏打】
小苏打在养鸡中的用途广泛，大家也都了解一二，今天再给大家总结一下。
1、吸湿除臭，在鸡舍适量放置些小苏打可以吸收空气中多余的水分，降低鸡舍湿度，还可以有效地去除舍内的臭味儿，使用过一段时间之后的小苏打还可以用来清洗料槽和水槽。
2、健胃、抑酸和增进食欲，在饲料中添加0.5%的小苏打，可使提高受精率；在20日龄后的肉鸡日粮中添加0.3%小苏打可增重；在蛋鸡日粮中添加0.1%小苏打，可显著提高产蛋率，并能提高蛋壳厚度，降低鸡蛋的破损率。
3、抗热应激 ，夏季高温容易引起鸡代谢性酸中毒，在饲料中添加足量的小苏打就防暑抗应激。
4、降低肉鸡腹水症发生，在玉米、豆粕型日粮中添加小苏打，可以使日粮碱化。降低肉鸡腹水症的发生率。
5、降低水肿，炎热夏季鸡因口渴大量饮水，易患上水肿，时间久虚弱而亡，在饲料中添加0.5%的小苏打，碱化饲料，可以降低口渴，减少饮水量，降低水肿的发生。
温馨提示：
1.凡易被碱性破坏的药物或饲料添加剂，如维生素B1、维生素B2、维生素C和叶酸、抗菌类及有机酸等，均应避免和小苏打混合使用。
2.使用小苏打要适量。因小苏打过量会造成碱中毒，并要相应减少食盐的用量，以避免鸡摄入过多的钠盐。
3.使用小苏打剂量大则会导致鸡群拉稀
三只“小白”利用好，养鸡更轻松
【小白二号：石膏粉】
1、治疗鸡啄羽，鸡啄**多是因为饲料中缺乏硫氨基酸所致。饲料中加入1%～2%的石膏，连用十天，则可有效遏制啄癖现象。
2、产蛋疲劳症，产蛋高峰期对钙的需求量增大，缺钙会导致产蛋量下降，出现软壳蛋薄壳蛋，严重的造成鸡瘫痪。日粮中添加0.5%~1%的石膏粉和维生素AD3。可以有效改善这种情况。
3、消炎，鸡若得了大肠杆菌，在用药的同时，给饲料中加入0.5%石膏粉，利用石膏的生肌敛疮功效，可促进肠道和器官炎症消除。
4、法氏囊，鸡群感染了法氏囊就会导致鸡脱水缺钙，严重的会衰竭死亡，这是法氏囊后遗症的表现。治疗时首选高免卵黄抗体肌注控制病情，稳定后用2%的石膏粉拌料喂鸡，连用3天左右就可以稳固鸡群。
三只“小白”利用好，养鸡更轻松
【小白三号：白糖】
1、提供能量。如将其运用到家禽养殖中，可为家禽体内提供能量，促使快速生长，同时又可防治某些疾病。
第二、减少应激。雏鸡刚出壳，先让其饮上一天的5～8%的白糖水，可降低死亡率50%。继续引用三天，可有效消化卵黄，加速雏鸡生长。接种疫苗、运输等前后三天给鸡合理添加糖水，可有效降低应激，提高生产效能。
总结：三只“小白”在养鸡中的应用介绍完毕，合理利用，省钱省心，鸡养的好。
三只“小白”利用好，养鸡更轻松
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三只“小白”利用好，鸡病少，养的好,三只小鸡怎么样
养猪人注意了玉米价格大涨30%养猪成本大增，这些便宜的东西能有效替代部分玉米，请收好：
（一）玉米替代原料?
1.小麦。小麦粗蛋白含量高于玉米，但含有一定量的木聚糖，适当补充NSP酶后与玉米的有效能值相当。小麦替代玉米后容易缺乏亚油酸，可通过添加油脂等方式补充。小麦中可利用生物素含量极低，需额外补充。?
2.高粱。高粱粗蛋白含量高于玉米，但苏氨酸含量低。其抗营养因子主要有单宁酸、植酸、高粱醇溶蛋白，使用时需要添加复合酶制剂，同时不能粉碎过细。高粱替代玉米的比例一般为40%~60%，同时需要添加油脂补足能量。?
3.大麦。大麦粗蛋白和赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量高于玉米。其主要抗营养因子是β-葡聚糖，使用量较大时需添加相应的酶制剂。大麦替代玉米比例一般不超过80%，同时需要添加油脂补足能量。?
4.稻谷、糙米、碎米。稻谷中谷壳含量为20%，粗纤维含量在8.5%以上，有效能值比玉米低，粗蛋白含量约为7%，在生长育肥猪、肉鸡和产蛋鸡日粮中可添加比例为20%~30%。糙米有效能值比玉米稍低，粗蛋白含量约8.8%，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量与玉米相近；碎米有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿或稍高。糙米、碎米淀粉含量高，纤维含量低，易于消化，在生长育肥猪、肉鸡和产蛋鸡日粮中可添加比例为20%~40%。?
5.米糠、米糠粕。全脂米糠有效能值与玉米相当，维生素含量丰富且利用率高；脱脂米糠和米糠粕有效能含量低于玉米，但粗蛋白和大多数氨基酸含量高于玉米。米糠和米糠粕在生长育肥猪饲料中可添加比例为10%~20%。使用全脂米糠时，应注意防范其因脂肪含量高造成的酸败，需适当添加防腐剂和抗氧化剂，放置时间也不宜过长。?
6.木薯。将新鲜木薯的含水量减少到14%以下，加工制成木薯粉或木薯粒，其淀粉含量高达81%~88%，粗纤维含量约3.6%，粗蛋白含量约2%~4%，富含钾、铁和锌，但缺乏含硫氨基酸，其有效能值约为玉米的90%。木薯中含有抗营养因子氢氰酸，通过加工、晒干或青贮均可以有效脱毒。使用木薯替代玉米应添加一定比例的蛋氨酸、硫代硫酸钠、碘和维生素B12。木薯粉或木薯粒在生长育肥猪饲料中添加比例一般不超过20%，在鸡饲料中一般不超过10%。
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