氨基酸基团的简写
2021新高考生物教材
高中生物教与学，2022高考“回归教材赢高考”系列资料
高中生物“必修一”
第2章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
基础填空
一、氨基酸及其种类
1.种类：在生物体中组成蛋白质的基本单位是 ，其种类约有 ，各种氨基酸之间的区别在于 的不同。
2.结构及其特点
（1）结构通式：氨基酸分子结构通式可表示为： ，也可以简写为 。
（2）结构特点：①每种氨基酸分子 都含有一个氨基( )和一个羧基( )，并且都有 连接在同一个碳原子上；②这个碳原子还连接 ，其中可用R表示的是 。
二、蛋白质结构及其多样性
1.蛋白质结构
（1）氨基酸→多肽：氨基酸分子互相结合的方式是:一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去 ，这种结合方式叫做 。连接两个氨基酸分子的化学键( )叫做 。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做 。多肽通常呈链状结构，叫做 。
（2）多肽→蛋白质
肽链盘曲、折叠，形成有 的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的 互相结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在 上，形成更为复杂的 。
2.蛋白质结构的多样性
在细胞内，每种氨基酸的 成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链的 及其形成的 千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。
三、蛋白质的功能
蛋白质是构成 的重要物质；有些蛋白质具有 等功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。
长句填空
1.组成人体细胞的氨基酸中的必需氨基酸是指 的氨基酸，成人共有8种，另外12种氨基酸是 的，叫做非必需氨基酸。（P21“与生活的联系”）
2.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重食物中 。（P21“与生活的联系”）
3.蛋白质结构层次：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的 ，其结构层次可表示为： （用文字和箭头表示）。（P22“思考与讨论”1）
4.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过 等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成 ，由 构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质 ，具有完成 的结构和功能。（P22“思考与讨论”2）
5.如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，由10个氨基酸组成的长链，可以写出 条互不相同的长链。由此分析，若有n种氨基酸形成一个三肽，则形成三肽的种类有 种；若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类为 种；若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类为 种；若有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n肽的种类： 种。（P22“思考与讨论”3）
6.细胞中蛋白质种类众多的直接原因是 是极其多样的，蛋白质功能多样的直接原因是 。（P22“思考与讨论”3、P23“教材”）
7.多肽和蛋白质的区别是： 。（P22“教材”）
8.n个氨基酸形成m条肽链时共脱去 个水分子，每个水分子都是在 的过程中形成的。（P22“旁栏思考题”）
9.在鸡蛋清中加入食盐后出现白色絮状物，鸡蛋煮熟后鸡蛋清呈现的白色固态状物，白色絮状物和白色固态状物的形成原理 （不相同、相同），理由是： 。（P23“与生活的联系”）
10.吃熟鸡蛋容易消化，其原因是 。（P23“与生活的联系”）
11.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测，其原因是 。（P23“与生活的联系”）
12.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因： 。（P23“与生活的联系”）
13.细胞中的结构蛋白是指 。（P23“图2-7”）
胰高血糖素能使人体的血糖升高，这体现了蛋白质有 的功能。（P23“图2-7”）
14.蛋白质中氨基酸有这样或那样的排列顺序，这是由细胞核中贮存的 决定的。（P23“知识链接”）
15.头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极大，从氨基酸角度分析，原因是 。（P24“拓展题”）
16.人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。其原因是红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其 都不同，它们的功能也不相同。据此分析，同一种生物的不同体细胞中蛋白质不同，这是细胞中 的结果，而不同生物蛋白质不同的根本原因是 的特异性导致的。（P24“拓展题”）
17.1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。由此推测宇宙中很可能还存在与地球生物类似的生命形式。理由是： 。（P38“思维拓展”）
正误辨析
氨基酸是由C、H、O、N四种元素组成的（ ）（P21“教材”）
氨基酸的每个C原子上都连有一个氨基和一个羧基（ ）（P21“图2-3”）
不同氨基酸的命名是依其分子结构中的氨基和羧基确定的（ ）（P20“思考与讨论”2改编）
必需氨基酸对人体健康的作用大于非必需氨基酸（ ）（P21“与生活的联系”）
人体的蛋白质与食物中蛋白质分子中氨基酸间的连接方式不同，所以功能不同（×）（P22“思考与讨论”2）
核糖体上氨基酸分子间脱水缩合的发生是在tRNA作用下完成的（ ）（P22“教材”）
两个氨基酸发生脱水缩合反应形成的产物只有二肽（ ）（P22“图2-5”）
氨基酸和氨基酸间通过肽键连接形成肽链，肽链和肽链间不能形成肽键（ ）（P22“教材”）
食物中的某蛋白质X进入人体细胞及其变化可概括为：蛋白质X氨基酸蛋白质X（ ）（P22“思考与讨论”2）
胰岛素的B链有30个氨基酸，其排列顺序有2030种（ ）（P24“基础题”3）
若通过水解去除某肽链位于中间的一个氨基酸，则需消耗一分子水（ ）（P24“图2-4”）
我国科学家人工合成的结晶牛胰岛素具有与天然胰岛素一样的生物活性（ ）（P24“科学史话”）
研究蛋白质的结构和功能，就有可能找到连接基因、蛋白质与发育及有关疾病的纽带（ ）（P25“科学前沿”）
每一种蛋白质都有特定的生物学功能，这是由它们特定的结构决定的（ ）（P24“教材”蛋白质功能改编）
蛋白质的分子结构是蛋白质功能的物质基础（ ）（P37“教师教学用书”）
蛋白质水解及氧化分解的最终产物都是氨基酸。( )（P24“基础题”1改编）
胰岛素分子A,B两条肽链中氨基酸数目不同的根本原因是控制两条链合成的基因不同( )（P24“基础题”1改编）
蛋白质和DNA的共性之一是体内合成时需要模板、能量和酶( )[2020·北京卷，T2D]
细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关( )[2018·江苏卷，T1C]
在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色( )[2018·江苏卷，T17B]
从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法( )[2017·全国卷Ⅱ，T3C]
氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构( )[2017·海南卷，T1D]
α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键( )[2017·江苏卷，T3A]
蛋白质变性是由肽键的断裂造成的( )[2017·江苏卷，T3C]
变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应( )[2017·江苏卷，T3D]
细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质的功能相同( )[2016·全国卷Ⅲ，T1B]
氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基( )[2016·江苏卷，T4B]
细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与( )[2016·江苏卷，T4C]
蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关( )[2016·江苏卷，T4D]
蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化( )[2015·全国卷Ⅰ，T5C]
用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色( )[2015·四川卷，T5A]
参考答案
基础填空
一、氨基酸及其种类
1.氨基酸 20种 R基
2.（1）
R—C2H4O2N
（2）①至少 -NH2 -COOH 一个氨基和一个羧基 ②一个氢原子和一个侧链基团 侧链基团。
二、蛋白质结构及其多样性
1.（1）羧基(-COOH) 一分子水 脱水缩合 —NH—CO— 肽键 二肽 多肽 肽链
（2）一定空间结构 化学键 同一个平面 空间结构
2.数目 排列顺序 盘曲、折叠方式 空间结构
三、蛋白质的功能
细胞和生物体结构 催化、运输、免疫、信息传递 主要承担者
长句填空
1.人体细胞不能合成的(婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸)，必须从外界环境中直接获取 人体细胞能够合成
2.必需氨基酸的种类和含量
3.生物大分子 氨基酸多肽蛋白质
4.胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶 二肽、三肽到多肽 多肽 不一样 人体生命活动
5. 2010 n3 nm n×(n－1)×(n－2) n×(n－1)×(n－2)×…×1＝n！
6.蛋白质分子结构 蛋白质的结构多种多样
7.在核糖体上合成的是多肽，没有明显的空间结构，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质
8.n-m 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接
9.不相同 白色絮状物的形成是蛋白质在食盐作用下的析出，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；白色固态状物的形成是鸡蛋煮熟过程中高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性
10.高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
11.高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的肽键
12.赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病
13.构成细胞和生物体结构的蛋白质
14.信息传递和调节机体生命活动
15.遗传信息
16.组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同
17.氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构 基因选择性表达 DNA(基因或遗传信息)
18.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，而蛋白质又是生命活动的主要承担者
正误辨析
1× 2× 3× 4× 5× 6× 7× 8× 9× 10× 11× 12√ 13√ 14√ 15√ 16× 17×18√ 19× 20× 21√ 22√ 23√ 24× 25× 26× 27√ 28√ 29√ 30√ 31×
高中生物教与学，2022高考“回归教材赢高考”系列资料,2021新高考生物教材
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