导读：8种长在树上的野菜正值鲜嫩，花椒叶、柳叶、杨树叶你吃过几种？
随着龙抬头的到来，天气也开始明显地回暖。气温的回升让大地又开始变得生机盎然，在春风的吹拂下，树梢也开始出现了一抹嫩绿，树叶也能够当野菜，很多美味的野菜就挂在树梢。有的树叶跟野菜相比一点都不逊色，不仅味道极佳而且营养丰富。是春季不可多得的传统食材。其中这8种树叶就是大家比较熟知的野菜。
花椒叶；
农村这几年花椒树种植得特别多，在一些闲暇之地、房前屋后经常能够看见，花椒树好处多多，不仅能够会结出现香味浓郁的花椒作为调味料，植株上树瘤突出的枝干是极佳的拐棍原材料。除了这些用途之外，花椒叶也是一道美味的食材，花椒叶带有独特的香味，不仅能够当作野菜食用而且还具有一定的药效。
花椒叶营养丰富，每千克干花椒叶中的蛋白质含量为87.3g，碳水化合物为21.1g，纤维素为15.8g，脂肪为8.41g，胡萝卜素为179.6mg，维生素B为11.23mg，维生素D为34.67μg。花椒叶中的矿物质元素含量也很高，每千克干花椒芽中的钙含量为933mg，铁为73mg，磷为1700mg。
柳树叶；
三九四九冰上走，五九六九沿河看柳。柳树是发芽比较早的树木，柳树芽一直以来都是传统的春季时鲜。柳芽的出现也是气温开始明显回暖的兆头。挎个小篮去采摘柳树芽，是很多人每年春天的最爱，嫩嫩的柳芽不仅吃起来口感颇佳，而且营养丰富能够清热去火。是不可多得的美味野菜，柳树芽采摘之后要用水浸泡去掉苦味之后才能食用。凉拌之后就是一味令人胃口大开的美味。
春风不吹柳树不发，柳树芽的采摘也要恰到时候，长老了的柳树芽失去了食用的价值，吃起来苦涩发柴发硬口感不佳，过嫩也不宜采摘，过嫩的柳树芽太小采摘不易，而且还不经得泡，所以不老不嫩的柳芽才是最好吃的时候，也有人会把采摘的柳树芽浸泡好之后，揉捏成大团子放入冰箱之后冷冻，这样就能够在一年四季都能吃到鲜嫩的柳树芽了。
杨树叶；
柳树满树变绿之后，杨树也开始绽放出嫩叶，杨树叶也是能够食用的野菜，杨树叶跟柳芽一样，都需要在浸泡之后去掉苦味才能使用，也可以将杨树叶煮熟之后在进行浸泡，杨树叶跟柳芽相比，吃起来更有嚼头，杨树叶在前些年还被制作成为罐头来出售，可见其还是很受欢迎的，杨树叶采摘也有时间的讲究，要在杨树叶没有充分变老之前采摘，一般情况下立夏之后的杨树叶就不能够在食用。
榆树叶；
农村老人经常说榆树浑身是宝，这句话一点也没错，榆树的用途非常的广泛，榆树叶、榆钱、榆树皮曾经被誉为“救命粮”，在粮食缺乏的年代发挥过很重要的作用。榆树叶、榆钱能够作为食材直接食用，榆树皮也被磨成细面之后用于制作饸饹面。过去还被用于制作烧香的香。榆树叶吃起来爽滑可口，有人认为榆树叶比榆钱还要好吃。
榆树叶的口感稍微发粘，最常见的制作方式是将其蒸制成为菜团子。蘸上醋水蒜泥吃起来非常的开胃，是非常受喜爱的春季食材，只不过由于榆树生长速度过慢，而且还极易发生虫害，这又导致了这几年种植榆树的越来越少，榆树叶也变得少了起来。
香椿芽；
农村四大鲜包括：香椿芽，头刀韭，顶花的黄瓜、落花藕。大棚种植春节前后上市的香椿芽更是被认为是“奢侈品”一般存在，一斤一百多的香椿芽真正做到了菜比肉贵。香椿带有浓郁的香味，这种味道也是一把双刃剑。有人认为香椿的味道是最美的食材，也有人认为香椿这股味道难闻得让人难以接受。根本不能闻不能吃。这也让香椿成为了两极分化的食材。
香椿鲜嫩香味浓郁，是早春时分难得的美味食材，香椿芽不论是凉拌还是炒鸡蛋，都是很多人的最爱，香椿芽能够采摘三茬，其中以第一茬最为鲜嫩味道也最为浓郁。
洋槐树叶；
洋槐树也就是刺槐，单单从“洋”字就能够知晓这种树是外来物种。洋槐树从清代开始才被引入种植，跟本土的国槐树相比种植历史相差甚远。洋槐树的树叶、开的槐花都是春夏之际最美味的食材，味道甘甜的槐花更是很多人年少时期的零食。洋槐树叶也是能够食用的食材。采摘其嫩叶开始焯上几分钟之后就能够凉拌，味道清新爽口，算得上是春季很不错的食材。
野菜之王：刺老芽；
能够被赞誉成为野菜之王，刺老芽确实实至名归，刺老芽的制作方式是其他野菜所不具备的，刺老芽可以采用各式各样的方式来制作，吃起来口感诱人，有人直言这是比肉都要好吃的野菜。刺老芽不仅比肉好吃，而且在最初上市的季节，价格也要比肉贵，也是菜比肉还贵的典范。
刺老芽是五加科楤木属树木的嫩芽，采摘时间极为的短暂，过去刺老芽的来源完全依靠野生树木采摘，由于这些年对于刺老芽的需求旺盛，人工种植刺老芽也早已经大面积的开展，每年春季萌发的幼茎嫩芽就是刺老芽，吃起来味道香甜醇厚，是民间传统的食药两用山野菜，被誉为“山野菜之王”，颇受消费者的喜爱，刺老芽含有丰富的多种维生素和矿物质等营养成分，其中氨基酸的含量较高。
嫩桑叶；
桑树作为传统的树木，具有非常高的经济价值，桑叶不仅能够用来养蚕，而且还能够食用、制茶。桑叶茶这几年备受喜爱，尤其是经过霜打过后的桑叶，用来泡茶不仅汤色鲜艳、口感宜人，还具有很好的保健作用。鲜嫩的桑叶也是美味的野菜。嫩桑叶具有丰富的氨基酸是一种药食同源的美味食材。
春季到来也带来了一年一度的美味野菜，这些树上生长的野菜也是农村每年春季最多见的食材，这8种野菜你都吃过几种呢？欢迎大家补充留言。
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