氨基酸是哪些
【蛋白质也有分好坏？好的蛋白质可从这7个途径摄入，值得收藏】
蛋白质也有优劣之分吗？
区分蛋白质的优劣主要看两个方面，一个是看蛋白质中氨基酸组成跟人体接近程度，另一个是看蛋白质在身体中的消化和吸收率。优质蛋白质被称为完全蛋白，其中含有的氨基酸利用率极高，能符合身体对蛋白质的需求，易被身体吸收和利用。人们所说的半完全蛋白是指含有的必需氨基酸种类很齐全，但数量不足，各种氨基酸的比率也不适合人体。
不完全蛋白也就是劣质蛋白，含有的必需氨基酸种类少，数量也不充足，比率更不适当，根本不能维持最基本的生命，也不能促进生长发育。劣质的蛋白质根本不能被身体吸收和利用，反而会增加肝脏和肾脏负担。牛奶中含有的乳清蛋白和鸡蛋中含有的卵白蛋白是优质蛋白质。大麦和小麦中含有的麦胶蛋白是半完全蛋白。肉皮中含有的胶原蛋白、豌豆中含有的豆球蛋白，还有玉米的玉米胶蛋白是劣质蛋白。
好的蛋白质通过哪些方式摄入？
1、鸡蛋
鸡蛋中的氨基酸比例和人体几乎接近，而且维生素以及矿物质也非常丰富，因此一天吃1~2个鸡蛋即可，必须吃全蛋。
2、牛奶
牛奶中营养价值丰富，能为身体补充优质蛋白质以及维生素，易被身体消化和吸收。其必需氨基酸比例和人体接近，饮用起来方便，每天可以喝300克牛奶。
3、鱼肉
鱼肉中含有丰富矿物质、优质蛋白质以及维生素，还有人体所必需的脂肪酸，能降低高血脂。其中含有的赖氨酸和亮氨酸都是优质的蛋白质。还有一个好处是鱼肉肉软细嫩，跟畜肉和禽肉相比易消化。
4、虾肉
虾肉中含有维生素、优质蛋白质以及矿物质，同时也含有不饱和脂肪酸和丰富的镁离子，能有效调节心脏活动，每天虾肉摄入量在40~75克。
5、鸡肉
鸡肉中含有易被身体消化的氨基酸，而且也含有矿物质和维生素，特别是鸡胸肉中的蛋白质含量高，能促进身体发育，特别适合健身增肌的人。
6、瘦牛肉
瘦牛肉中含有的蛋白质达到20%以上，氨基酸组成跟人体几乎接近，比例均衡，吸收率和利用率极高。跟猪肉和羊肉相比，牛肉中的脂肪含量很低。
7、瘦猪肉
瘦猪肉中的必须氨基酸组成跟人体接近，而且也含有大量矿物质以及水溶性维生素，每天可以摄入40~75克。
#家庭医生超能团##健康科普排位赛#
氨基酸干嘛
蛋白质由氨基酸（amino acids）组成。人体需要20种不同的氨基酸来维持正常的生理功能，其中11种为非必需氨基酸（人体可以自己合成），9种为必需氨基酸（人体无法自己合成或合成量过少，所以必须从食物中获取）。
有些非必需氨基酸在特定条件下会变为必需氨基酸（条件性必需氨基酸）。例如：当我们受创伤或感染时，谷氨酰胺和精氨酸可能会变为条件性必需氨基酸。因为通过食物或运动补剂补充这两种氨基酸有助于促进身体的恢复。
个人建议：免疫力较差，运动后着凉容易感冒，身体恢复能力较差的健身者，尝试购买谷氨酰胺补剂。
关于氨基酸的那些事儿～,氨基酸干嘛
#宽街明医说#什么是“优质蛋白”？?
蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分，是生命活动的主要承担者。因此，生命离不开蛋白质。蛋白质的营养价值主要在于它的20余种氨基酸。其中不能在体内合成而必须从外界食物中摄取的被称为“必需氨基酸”，通常将含有大量必需氨基酸的蛋白质成为“优质蛋白”。
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富含优质蛋白的食物有哪些？
①肉类：如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉等。
②蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等。
③奶类及其制品：如牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等。
④部分豆类及其制品：如黄豆、黑豆、青豆；大豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等。
注意：花豆类，如红豆、绿豆、芸豆等不属于优质蛋白食物来源。
摄入优质蛋白有哪些好处？优质蛋白质易于被人体消化吸收，此外，参与人体免疫反应的免疫球蛋白、免疫因子、补体等都是由蛋白质构成，因此适当摄入优质蛋白类食物能够有效提高人体免疫力。同时，适量食用畜禽瘦肉和鱼虾类食物，畜禽瘦肉不仅提供优质蛋白质，而且还是铁、锌、维生素等微量营养素密集的食物，鱼类除提供优质蛋白质，还提供很重要的多不饱和脂肪酸。
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优质蛋白是不是摄入越多越好？蛋白摄入不足会影响人体免疫力，摄入过多则容易导致体内尿素氮产生过多，加重肾脏负担，此外，大量摄入动物性蛋白，会伴随摄入过量的动物性脂肪，容易引发心脑血管疾病。
对于一般健康成年人而言，做到优质蛋白饮食的诀窍：
①吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
②经常吃豆制品，每日25~35g。
③每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120~200g。
注意事项：如合并各种慢性病，如肾功能不全、痛风、甲亢患者，或外科术后患者以及老年、儿童、孕妇、乳母等特殊群体需要在专业营养医师的指导下进行定量选取。您可以就诊我院营养科门诊进行营养专科咨询。
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