什么是柠檬酸螯合铁？
柠檬酸螯合铁是指柠檬酸与铁离子形成的配合物。柠檬酸是一种有机酸，具有良好的螯合作用，可以与金属离子形成稳定配合物。铁是人体必需元素之一，常以亚铁和铁离子形式存在于食物中。柠檬酸可以与铁离子结合形成柠檬酸螯合铁，增强铁离子的稳定性和生物利用率。
柠檬酸螯合铁的功效与作用
柠檬酸螯合铁在人体内的吸收利用性比无机铁高得多，可以重建血红蛋白和肌红蛋白，发挥补血作用，防止贫血，缓解疲劳。此外，柠檬酸螯合铁还能增强人体免疫力，促进细胞分裂和修复，提高儿童智力和学习能力，对于孕妇和青春期及更年期女性，也有特定的补铁作用，可以调节内分泌系统平衡和女性生理周期。
柠檬酸螯合铁的配制比例
柠檬酸螯合铁的配制比例是1:2。将0.3g的柠檬酸粉末加入到含有1g铁离子(Fe3+)的水溶液中，搅拌并加热至100℃，保持3~4小时，并用氮气冷却，然后过滤，去除不溶性物质，得到柠檬酸螯合铁。
注意事项
在配制柠檬酸螯合铁时，要注意控制水的量，保证铁离子的溶解和柠檬酸的充分反应。同时，要在配制完毕后及时封闭，避免与空气发生反应，影响稳定性和活性。
结论
柠檬酸螯合铁是一种理想的补铁剂，能够提高铁离子的稳定性和生物利用率，发挥补血、增强免疫力等作用。在配制时，要注意比例和控制水量，保证反应的充分和稳定。使用时也要注意正确存放，避免影响活性。
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