新鲜的蘑菇怎么洗干净
蘑菇怎么清洗才干净
蘑菇的营养价值很高，可做成很多的美味菜肴。但是清洗蘑菇不是很方便的事，因为它的表面带有黏液，也容易藏有泥土。下面给大家介绍一种快速清洗干净蘑菇的方法。
浸泡清洗
①加入食盐清洗
蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙。
②淘米水清洗
将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟，就可以将蘑菇洗干净。
③白糖水清洗
温水中加入少许的白糖，将洗净的蘑菇切好后放入浸泡。泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味。而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份，煮出来味道会更加鲜美。
搅动清洗
如果蘑菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。
菌柄硬蒂去掉
洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净，而且也不容易被人体消化。
蘑菇比较脏的地方在柄部，最好将其剪掉。而蘑菇的主要营养在伞部，并且也是比较干净的部位。所以，伞部不需用过分的清洗，否则会损失蘑菇原有的营养成分。
如何挑选蘑菇
1、看蘑菇的形状
我们一定要选择形状比较完整的、且形状统一的蘑菇。不要觉得好看新奇选择畸形的蘑菇，这种是万万不可以的。
2、看蘑菇的颜色
好的白蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看蘑菇的大小
蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的。经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩。
4、看蘑菇的菌盖
特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者。
5、蘑菇是否发黏
新鲜的蘑菇我们用手摸上去应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
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