什么是游离态氨基酸
【英国洛桑研究所递交基因编辑小麦试验申请】5月6日，英国洛桑研究所宣布已向英国环境食品与农村事务部申请进行基因编辑小麦田间试验的许可，旨在评估田间低天冬酰胺小麦植株的表现。该计划的项目期限为五年，到2026年结束，每年的9—10月播种，第二年的9月收获。
过去10年，洛桑研究所已在赫特福德郡和萨福克郡的两个地点进行了转基因小麦和荠蓝试验。研究人员利用CRISPR基因编辑技术降低了小麦籽粒中天冬酰胺的浓度。天冬酰胺是用来合成蛋白质的氨基酸之一，但天冬酰胺在游离态（非蛋白质）时，烘烤和高温加工过程中会转化为丙烯酰胺这种有毒污染物。
基因编辑小麦可以在不影响谷物品质的情况下大幅度降低天冬酰胺含量，这将使消费者从饮食中减少对丙烯酰胺的接触。（来源：英国洛桑研究所）
白茶茶青是什么
来源：四川日报-川观新闻
川观新闻记者 燕巧
“情谊深、生态好、品质优、链条长、价值高、前景广。”3月24日，在青川白茶发布暨推介会上，四川省农业农村厅首席茶业师段新友概括了青川白茶的六大特点，宣布“青川白茶”产品正式上市。
高山云雾出好茶。“青川茶区是典型的高纬度、高海拔、高森林覆盖率、无污染茶区，立体气候明显，昼夜温差大。”段新友介绍，青川“白叶一号”茶园分布在海拔600-1200米的群山之间，良好的生态条件，为生产高品质的“青川白茶”提供了独特的条件。
“青川白茶”。 戚原 摄
生态好，青川出产的白茶品质优秀。2020年3月，青川试采试制“白叶一号”春茶，用于品质检测。“经连续3年检测，青川白茶的游离态氨基酸高达7.5%，是普通绿茶的2-3倍。”段新友介绍。
虽然品种相同，但生长环境不同，青川白茶与安吉白茶也有不同。“青川白茶白化时间长，白化度比较好，因为昼夜温差大，甜味也比较足。”安吉县溪龙乡农技专家钱义荣介绍。
“品质好，价值高。”段新友介绍，“白叶一号”干茶市场平均价格1600元/公斤，优质明前茶售价最高可达6000元/公斤。
青川白茶。青川县融媒体中心供图
青川白茶充分体现了浙江、青川两地的情深义重。青川白茶是浙江安吉黄杜村村民捐赠而来。在捐茶苗的同时，浙江还捐帮扶资金、包技术指导、保底鲜叶回收，同时试点开展数字化种植管护。
“青川白茶已经扎根于青川这方水土，浙川合作的制度优势、高氨低酚的特色优势、品质优良的先天优势、多重效益的价值优势，注定了青川白茶产业具有十分广阔的发展前景。”段新友介绍。据了解，今年，青川将采取补基地、补加工、补品牌、补营销“四补”的办法，进一步做强“白叶一号”全产业链。
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“青川白茶”今天正式上市，有何特别之处？,白茶茶青是什么
土豆发芽了不能吃，但这3种东西发芽了可别扔，养生效果更好
小麦发芽
发芽的小麦，与未发芽小麦相比，还原糖和部分矿物质、维生素类有不同程度的升高,其中还原糖含量比未发芽小麦升高1.34%；粗蛋白的含量先增后减，到发芽24 h含量最高，发芽后总氨基酸明显上升。另外,抗营养因子植酸显著下降，功能因子γ-氨基酸含量显著升高。
所以，小麦发芽，也是营养更高，不要扔掉哦!
蒜瓣发芽，更有营养
很多人都很发愁，在超市里放着不发芽的，买回家没多久就发芽了。其实，发芽的大蒜，更有营养！
因为发芽的大蒜中，含有的抗氧化物质会更多，吃了之后，有利于帮助人体抵抗自由基的损伤。发芽的大蒜相比没有发芽时，抗氧化活性会更高。
所以，只要大蒜没有发霉、变色，只是发芽了，完全是可以吃的。
而且吃的时候不要把芽掰掉不吃，一定要吃长出来的芽。
花生发芽，更抗癌
有研究发现，发芽之后的花生，会产生一种生物活性特别强的物质——白藜芦醇，它是一种天然多酚类物质，具有很广泛的保健作用，能够抗癌、抗过敏、抗氧化，预防高血脂，保护血管，预防动脉粥样硬化等。
其实随着花生的萌发，花生的蛋白酶被激活和释放，并且从结合状态转变为游离态；蛋白酶抑制剂降解，抑制效果快速降低甚至部分抑制作用消失；大分子的贮藏物质分解，多肽和氨基酸等小分子活性物质生成。因此花生发芽后的营养价值更高。
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