氨基酸发酵技术视频
用酵母粉做馒头的步骤
嗨,你好!我是vlog领域创作者真水无香,希望我下面的回答对你有帮助。
我的早餐一般是以馒头作为主食,虽然吃了几十年。但从没有在外面买过,外面的馒头颜色和蓬松度我本人是不能接受的。吃着不放心,所以这20年来都是我自己亲力亲为。倒也积累了一些经验。下面我来通过短视频给大家分享一些做馒头的心得和步骤,希望内容对你有所帮助。
首先我个人认为有必要先了解一下酵母的成分是什么?这样我们在使用过程中做到心中有数。为什么我国古代人民就知道利用酵母菌酿酒?还有高级的营养品为什么也加入酵母呢?下面我带你来看看它的成份吧!
酵母含有丰富的蛋白质,B族维生素,18种氨基酸,脂肪,糖酶等多种营养成分和某些促生长因子。说了这么多优点与好处,我带你来看看如何制作吧。
从酵母发面开始到蒸熟,方法共有4步:
第一步,准备好适量的面,放入盆里。(我一般还加一个鸡蛋、白糖、口感好,营养也有)
第二步,按说明书上的比例,(我一般没有按,放多点发酵时间短,放少呢,发酵时间相对长些)。把酵母在小碗里用温水化开,30度左右的水即可,水温与体温差不多就可以,千万不要太热,会把菌给烫死的,我自己就在这方面失败过。
第三步,把酵母水倒入面盆,与面粉混合,可以用筷子或手将水和面揉成光滑的团,(通常揉五分钟面团就光滑了,硬的面团做出来的馒头有嚼劲,软的面团发酵后做出来的馒头像面包,很松软)。
第四步,揉好的面团放在盆里,用保鲜膜密封好,冬季放在温暖的地方发酵,夏季放哪里都可以。一个小时左右可以打开看一看,面团明显膨胀,内部呈蜂窝状,就表示已经发酵好了。
然后面板撒上干面粉,揉搓面团,制成馒头的形状后,放进蒸锅里,盖上盖子进行第二次发酵,视天气情况,发酵时间也有所不同,饱满圆润时即可开火。我每次都是冷水开火蒸,锅开后,再继续蒸8分钟左右。然后关火,静候两分钟(这一步很关键哦),再打开锅盖,准备开吃。
这是我20年来用酵母做馒头的所有经验,希望对你有帮助,喜欢真水无香的朋友,请点关注,一起变优秀的路上,我希望和你们结伴而行。
20年经验的美妈手把手教你,怎么用酵母粉发酵馒头?一学就会,用酵母粉做馒头的步骤
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