杏鲍菇发苦还能吃吗
1、杏鲍菇不够新鲜：杏鲍菇本身的味道是很鲜美的，如果出现了发苦的情况，可能是因为不够新鲜，距离采摘的时间很长了。
2、可能有农药残留：杏鲍菇上如果残存有一部分的农药，也会引起杏鲍菇有苦涩的味道。
杏鲍菇发苦食用
杏鲍菇发苦是否能吃应该根据实际情况而定，如果是不够新鲜的原因或者是杏鲍菇上有农药残留，那这样的杏鲍菇不能吃。
如果不是这个原因，那可能是杏鲍菇吃之前没有焯水，不焯水就会略微发苦，这是杏鲍菇本身的味道，这种情况下是可以继续食用的。
杏鲍菇苦味怎么去
1、干的杏鲍菇在烹饪前，最好先用60℃以上的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口，如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。
2、也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇，保留了原有的鲜味，而且因为有了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
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