扇贝含氨基酸
秋末冬初存扇贝柱的旺季又到了
[灵光一闪]！此时不存正待何时？不过你买到的扇贝柱是原浆扇贝柱吗？怎么区分好的扇贝柱和泡水扇贝柱呢？作为海边人今天吉祥带大家去海边看看原浆扇贝柱是什么样的！我说的扇贝柱可不是带裙边的，是货真价实的莹白如玉的瑶柱。
图二和图三你觉得哪个扇贝柱好？好的扇贝柱看图二，一颗一颗纯手工挖出来的，带着黏糊糊扇贝鲜汁，看似不干净但是货真价实。那些特干净的个头特别大的泡水冻的，融化后一过水立刻缩小一半，所以买的时候咱们擦亮眼睛。
区分扇贝柱和扇贝肉别上当：
很多不是海边朋友买的带裙边带红色的生殖腺的那是整只扇贝肉，真正的扇贝柱就是去掉裙边和生殖腺还有黑色消化腺，只留中间白色部分贝柱。营养价值高，味道鲜美，煲汤上品。
扇贝柱营养价值：
三粒的营养价值可以达到一颗全蛋的营养。富含大量氨基酸，锌等等，大家可以搜索了解。它具有益气养血补肾，补虚强身，增强免疫力抗癌的作用。高蛋白低脂肪，放心大胆吃。
扇贝柱吃法：
吃法太多了经典的扇贝柱炒青椒，包饺子，煲汤，捞汁小海鲜，炒韭菜黄儿……
现在一年最便宜的时候啦，吉祥拿着喇叭提醒大家别错过储存最佳时期[灵光一闪]
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扇贝富含甘氨酸在睡前食用，能让人清醒「时间营养学和应时食材」
【时间营养学和时令食材】扇贝
扇贝广泛分布于世界各海域。听到扇贝就会联想到贝壳吧。每100克的糖质为3.5克，大部分是与淀粉相同性质的被称为糖原的多糖类。报告显示，该糖原的量因月份而异，从3月开始逐渐增加。所以，现在正是旺季。
糖原被唾液分解后会感到甜味，但是扇贝的甜味其实并不只是这个。是氨基酸的一种甘氨酸。甘氨酸有上白糖90%左右的甜味，100克干贝中含有2000毫克。这个值和甜虾的量差不多！也有研究表明，睡前摄取糖精的话，第二天早上醒来就会很清爽，疲劳感也会减轻，所以累的时候一定要在晚上吃扇贝。
而且，每100克贝柱含有16.19克蛋白质，考虑到蛤仔和蚬贝是6~7克的话就会发现非常多。与此相比，脂质约1克左右非常少，其主要成分是DHA、EPA等n-3系脂肪酸。
最近，有报告称，浓缩扇贝的脂质而得到的扇贝油比鱼油更难氧化，更容易被人体吸收，所以会代替价格高涨的鱼油。
话虽如此，生吃的时候量很少，所以还是作为高蛋白低脂肪的食材来食用吧。如果说刚才的甘氨酸的话，晚上吃比较好，但是这个高蛋白质量在早上想吃的时候一定要和炒饭等碳水化合物一起吃。试着根据自己的目的花点时间怎么样。
此外，维生素和矿物质等营养素也很丰富。其中特别是牛磺酸和维生素B群，叶酸有易溶于水的性质，所以推荐烤、炒、炸的烹饪方法！煮的时候可以连汤一起吃。
扇贝富含甘氨酸在睡前食用，能让人清醒「时间营养学和应时食材」
干贝竹荪冬瓜汤，苦夏中一道让人不再苦衷的鲜美汤肴
? ? ? ?农历五月是苦夏，天气湿热难耐，出汗多，进食难，身体无病三分虚。这个时候的养生，讲究“吃凉不吃寒”。一碗清淡可口的干贝竹荪冬瓜汤，无腥味，不油腻，汤鲜味美，既令人食欲大增，又可以清热降火、养阴润肺，不愧为是苦夏中一道让人不再苦衷的鲜美汤肴。
? ? ? ?竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇等，是一种高蛋白、低脂肪的天然保健食品，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、烟酸、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素。蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因，且脆嫩爽口，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝。从中医学的角度来看，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。
? ? ? ?冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。其含有的膳食纤维，在进入人体之后，能够吸水膨胀，会大量吸收人体肠胃里面的油脂成分，减少油脂的摄入；其含有的丙醇二酸，能够有效地抑制糖类转化为脂肪。从中医学的角度来看，冬瓜性寒味甘，具有清热生津，僻暑除烦的功效。
? ? ? ?干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A，以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素，还含有可作为提鲜用的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。从中医学的角度来看，干贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。
? ? ? ?这道汤肴烹饪的食材，除了干贝、竹荪和冬瓜，还需要猪骨。提前一两个小时左右把竹荪和干贝泡发，并且将猪骨焯水，放入电压力锅中焖煮20分钟；把冬瓜去皮去瓤，切块；电压力锅盖上的气压阀掉落后，改为砂锅，将猪骨带汤、冬瓜、干贝连同汤水一起倒入，开中火焖煮15分钟左右，加入竹荪，继续焖煮5分钟左右，用鸡精调味即可食用。
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