氨基酸u(好吃又好看的鲜食玉米)

氨基酸u

哪一种鲜玉米好吃又高产

本人酷爱鲜食玉米，但实在了解不多，今天恰好看到赵九然研究员在中国种子大会上的报告，才了解了不少关于鲜食玉米的知识。因为工作原因，与赵老师多次谋面，很是敬佩。在此愿意与各位粉丝分享。

1. 鲜食玉米，玉米三大类型之一

按玉米的收获物及利用途径，可将玉米分为籽粒玉米、青贮玉米、鲜食玉米等三大类型

鲜食玉米：像水果蔬菜一样收获和食用玉米的鲜嫩果穗。主要有甜玉米、糯玉米、甜加糯及笋玉米等。

2. 我国已成为全球鲜食玉米最大生产国和消费国

年种2000万亩以上，年产鲜果穗约600亿只，或约2000万吨以上； 远高于美国（约500万亩）等其他主要鲜食玉米生产国

2.1、我国鲜食玉米产业具有鲜明的特色和突出的优势

?以糯玉米为主、甜玉米为辅；全部糯玉米品种均为我国自主选育，并走出国门在越南等多国大面积种植；

3. 我国鲜食玉米育种及产业起步较晚但发展迅速

但直到上世纪末，全国年种植鲜食玉米面积也不足100万亩。本世纪以来，鲜食玉米育种和产业得到迅速发展，目前已达2000万亩以上；

特别是鲜食糯玉米育种和面积；具有突出的全球领先优势

京科糯2000的成功培育和大面积推广应用，对鲜食糯玉米产业发展起到巨大推动促进作用。

4．糯玉米-我国鲜食玉米的主力军

占我国鲜食玉米2000多万亩中的绝大多数（约1500万亩），创新培育的甜加糯新型鲜食玉米更呈快速增长势头（约300万亩）；从种植面积、产量、产品类型、产值等方面都是我国鲜食玉米的主力军（占总量80%）

4.1 糯玉米-起源于中国的玉米类型

玉米起源于美洲大陆的中南美洲（墨西哥-秘鲁一带），在16世纪传入中国广泛种植后，自然变异产生一种新的玉米类型-糯玉米（粘玉米）。在我国已有较长的种植历史（1760年以前的文献就有相关记载）。

中国西南地区是糯玉米起源中心。

4.2 糯玉米-起源中国-传遍世界

1908年，美国传教士（J.M.W.Farnharm）通过美国驻上海领事，将从云南征集的几个糯玉米地方品种，寄交美国农业部国外引种处。附言说“这是一种特殊的玉米，有几种颜色。中国人说它们都是同一品种（类型），比其它玉米要黏得多，可能会发现它有新的用途”

美国植物学家柯林斯（G.N.Collins）将来自中国的玉米种子种在华盛顿附近，有52株成熟，将结果发表在1909年12月《美国农业新闻简报》上。并将来自于中国的糯玉米定名为“中国蜡质玉米”。现已传播世界，是一种重要的玉米类型

研究确定“糯质”性状为隐性突变单基因，定名为“wx”

5.糯玉米-具有中国特色的鲜食玉米

欧美等国家的鲜食玉米主要就是甜玉米，糯玉米主要用于（支链）淀粉加工；

中国的鲜食玉米-糯玉米占主导地位；

糯玉米起源于我国，在我国西南等地已长期传统种植，有较丰富种质资源和品种类型（地方农家种）；

中国的糯玉米品种及种子和产品已走出国门，开始影响周边国家和世界。

6.糯玉米-我国具有产业和技术优势

鲜食糯玉米具有鲜明中国特色，韩国、日本、东南亚等，也在中国的影响和带动下发展。其鲜嫩籽粒所具有的丰富均衡营养和独特口感风味为越来越多国人所喜爱和青睐，形成一种占主导的鲜食玉米消费潮流。

中国鲜食糯玉米育种在国际上也逐步成为独具一格，自主创新，自成体系，具有全球领先优势。

我国（截止至2020）已审定糯玉米品种1354个（占鲜食玉米总数58%）、甜加糯玉米品种145个（占总数6%），甜玉米854个（占36%）；(源于中国种业大数据平台，穆春华统计)

中国种植的所有鲜食糯玉米品种几乎全部为自主选育品种，并开始走出国门，向外输出；

大田籽粒玉米，与国际种业巨头相比，还有一定差距；

甜玉米种子，国外仍具有一定的优势，每年需进口较多种子

7.我国鲜食糯玉米标志性品种—京科糯2000

鲜食糯玉米不但要像大田玉米一样高产稳产、多抗广适，还要具备营养品质高、口感风味好、消费者喜欢吃；选育优秀糯玉米大品种比普通玉米育种难度要更大。

京科糯2000被业界公认为是一个里程碑标志性优秀品种，为我国糯玉米育种和产业做出了突出贡献

9.我国已选育出多种类型、各具特色、数量丰富的糯玉米新品种

鲜食糯玉米不但要高产稳产、品质优良、多抗广适、还要在成熟期、籽粒颜色、果穗加工等方面，不断满足生产和市场的多样化需求。多样性和特色化是发展鲜食玉米产业所需

9.1 白色糯玉米-糯玉米的主流色

9.2 金黄色糯玉米-糯玉米的经典色

9.3 丰富多彩各色糯玉米-既好吃又好看的糯玉米

9.4 甜加糯-鲜食糯玉米新方向

9.5 高端特色、营养强化、功能性品种-鲜食玉米新亮点

在具有淀粉、蛋白、脂肪、膳食纤维等常量基础上，在维生素、微量元素、必需氨基酸、脂类等必须营养物质方面，其含量显著提高，生理功效明确，营养健康效果明显；在玉米上主要有：

u 赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸

u 叶酸（维生素M，维生素B9）；

u 类胡萝卜素（叶黄素、黄质素、VA等）

u 花青素。。。。。。

功能性营养强化，重要发展方向

高叶酸、高赖氨酸、高维生素… 高花青素、类胡萝卜素、黄质素等

9.6 用途广泛-多种用途的糯玉米

1）高产型籽粒用糯玉米

2）支链淀粉加工用糯玉米

3）饲用（青贮）糯玉米

10.我国甜玉米育种及产业化现状

国际竞争很激烈：欧美等具有先发和传统优势，国际种业巨头进入，泰系品种强势来袭；我国进口的玉米种子主要为甜玉米。

我国甜玉米育种也已迎头赶上，具有一定的竞争优势：在品质方面可与国外相媲美，在抗性、适应性等方面具有优势。

例如：粤甜系列、广甜、中农大、京科甜、金菲。。。

累计审定品种854个，其中国审品种116个。

甜玉米以纯黄色为主，黄白双色（金银穗）主要用于鲜售

也有少量纯白色甜玉米

11.我国鲜食玉米育种及产业化现状

一是糯主甜辅：

以糯玉米为主（约1500万亩），甜玉米为辅（约500万亩），甜加糯为新增点（约300万亩）

二是：南甜北糯

广东等最先发展成为我国鲜食玉米主产省-以甜玉米为主

吉林等最早成为北方鲜食玉米主要生产省-以糯玉米为主

南方： 海南、云南、广西、湖北、四川等成为种植大省

北方：黑龙江、吉林、河北、山西等成为北方种植大省

中部：江苏、安徽、浙江等成为中部主要种植省份

三是：“大城市周边” 京津冀，长三角、珠三角等

例如“京津冀”是鲜食玉米消费大市场，也是重要的研发创新中心；在全国多省发展种植基地，保障周年供给，向中高端发展

四是：“企业拉动”，形成多个种植规模化区域

种植加工，果穗流通、绿色通道等

如黑龙江绥化、吉林通化，

河北万全、唐山、昌黎…

五是：南北气候差异，四季种植、周年供给

南方（海南、云南、广东、广西等）秋冬季种植，冬春季绿色通道物流供给北方；

北方（黑龙江、吉林、内蒙）夏秋季供给南方，具有价格和质量优势

六是：产品类型多样化，鲜售、加工，各具优势

鲜售果穗，比例上升

果穗加工（速冻、真空包装），产品稳中有增

籽粒加工（速冻、罐头、冰鲜、饮料…）很大潜力

七是：开始注重采后保鲜，提高品质

冷链物流：

适时采收，及时打冷降温，冰温保鲜，全程冷链

向中高端发展

12.鲜食玉米未来

?更加普及—兼具主食＆果蔬，3000万可期

?高端特色–类型多样，各具特色，好看好吃

?营养强化–营养健康，功能性

?走向国际—优良品种，优质种子，一带一路

创新引领，潜力无限—未来应该研发的新类型

甜味糯：不同于甜加糯，是有甜味的糯籽粒玉米；糯中有甜；提高糯籽粒的甜度；

香味糯：创制选育带有明显香味的玉米新品种类型，色香味俱佳，

“找回曾经的玉米味道”

欧美等国家的鲜食玉米主要是甜玉米，消费占比很大。

鲜食糯玉米有很大发展潜力；既好吃又营养健康的糯玉米，欧美人群也同样喜欢吃，特别是遍布世界各地的中餐馆，成为推广先锋。

我国糯玉米产品已有部分向美国等欧美国家输出，经推广，深受当地欢迎。一些中餐馆已开始使用。将来有极大市场前景。

各位朋友，看到这些，是不是口味大开！

特别说明：

文章根据中国农科院赵九然研究员报告整理，特此致谢。

好吃又好看的鲜食玉米,哪一种鲜玉米好吃又高产