鲑鱼鱼肉氨基酸成分
心脑血管病饮食建议
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预防心脑血管疾病 的秘诀在于“合 理膳 食 、适 量运 动 、戒 烟 限酒 、少吃食盐 和心 理平衡”等 。
#向医在线# 在这里 ，建议大家增 加 纤 维膳食。因为膳食 中纤维有降低血清胆固醇浓度的作用。膳食纤维含量丰富的食物 主要是粗杂粮 、米糠 、麦麸 、于豆类、海带 、蔬菜 、水果等 ，每日摄入 纤维 量 35 克-45克为宜 。具有降脂 功能 的常见食 品还有洋葱 、大蒜 、香菇 、木耳 、芹菜等 。 同时 ，还 要减 少脂 肪 和胆 固醇 的摄 取量 。脂肪 摄 入应 严格 限 制在 每 日不 超 过30 克或占总热 量的 15％ 以下 ；胆 固醇 摄 入 量 每 日应 该 控 制 在 200 毫克-300 毫克以下为宜；尽量避免食用高胆 同醇食品，如动物的脑子 、脊髓 、内脏 、蛋黄 、贝壳类 (如 ：蚌 )、软体类(如鱿鱼、墨鱼 、鱼子 )。
#老中医# 推荐给大家一些维护心脑健康的食品 ：如真 菌类 中 的“蘑 菇”、粮 谷类 中 的“燕麦 ”(又 名 “莜 麦 ”)、水 产品中的“海鱼”、百合科 中的“洋葱”、豆类植 物中的“黄豆”、食用油类 中的“橄榄油(茶油 )”、酒类饮料 中的“葡萄酒”、蔬菜类 中的“番茄 ”、山货食 品中的“山楂”、蔬菜类 中的“胡萝”。
#向医在线# 也建 议 大 家 可 以每 周 至 少 吃两次鲑鱼 、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪 较多 的鱼 。因为这 些鱼 富含脂肪酸 ，能减少冠心病风险。每天吃三分之一杯干豆能使心脏病
再次发作的几率减少 38％。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏，但每 天 只适 合 吃 一把 ( 大 约 42.5克 )。大蒜有 降低血 液黏 稠度 和抗氧化的作用 ，能防止心脏病发作 ，可适
当食 用 。在 水果 中，柑橘 含抗 氧化成分 最高 ，可 预 防血栓 形成 ；木瓜含 17种 以上氨基酸及多种营养元素 ，能软 化血管 。但红 肉、汽水 、薯条却不适合多吃。因为红肉中含有大量阻塞动脉的饱和脂肪，不利于心脏健康 ；汽水含有大量单糖和热量 ，是引起儿童和成人肥胖的食品之一 ；薯条含有饱和脂肪和转脂肪 ，会引起人们肥胖 ，增加心脏病风险。
#心脏不好的人是需要休息还是需要锻炼#食材_大马哈鱼家常做法窍门
大马哈鱼大家吃过吗？它是水产食材中的精品，也叫鲑鱼，是淡水鱼的一种，它多出产于中国的黑龙江地区。大马哈鱼的个头很大，肉质鲜嫩，平时可以鲜食也可以熏制以后食用。大马哈鱼的营养价值很高，下面我会带大家去具体了解一下，同时也会让大家对大马哈鱼的做法有一个初步的了解。
大马哈鱼的营养价值与做法
1、大马哈鱼的营养价值
大马哈鱼的营养价值特别高，它不但含有的大量优质的蛋白质，还含有多种矿物质和维生素，另外氨基酸与不饱和脂肪酸也是大马哈鱼中最重要的存在，平时们食用大马哈鱼不但能吸收大量的营养，还能预防心血管疾病的发生。
2、大马哈鱼可以香熏
平时制作香熏大马哈鱼时，要准备马哈鱼肉七百五十克，和鲜味料与五香粉以及适量的葱姜与白糖。把大马哈鱼去掉头尾切成两片，去掉鱼骨，用清水浸泡半小时，然后取出去掉水分，加入调味料腌制，腌好以后入烤箱烤制就可以。
3、大马哈鱼能清炖
大马哈鱼清炖也很好吃，平时制作时可以准备大马哈鱼的鱼头和适量的豆腐与青蒜，另外再准备少量的葱姜，把大马哈鱼的鱼头从中间切开，洗净入锅，加入清水，放入其他材料，把豆腐切块，一起煮制，开锅以后再炖半小时左右，加入食用盐调味，在出锅以前加入青蒜末装饰就可以。
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大马哈鱼的营养价值和做法,食材_大马哈鱼家常做法窍门
安徽有一种“鱼”，还未尝到它的鲜，就已被它的臭熏倒！这种“鱼”不仅以“臭”流芳千古，连尝遍天下美食的“锋味大厨”谢霆锋上一秒直呼臭味难忍但下一秒却忍不住大快朵颐！
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这种“鱼”就是徽菜中最负盛名的头道极品、被称为徽州第一名菜的臭鳜鱼。当第一次接触传说中的“臭鲑鱼”，你也极有可能像大厨谢霆锋那样忍不住直呼：“我的妈呀，确实好臭！”
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但臭鳜鱼的“臭”却是有一段动人的历史典故。
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清朝年间有一位徽商叫邵万生，因目睹母亲吃小河鱼时被刺伤喉而心痛不已，这位孝子一次在杭州办事返家时，就特意在新安江买了多肉刺少的鳜鱼孝敬母亲，但在炎热天气下鳜鱼尽管撒盐保鲜还是变臭了，勤俭的母亲不舍得丢弃加重料烹饪，没想到却煮出世间美味。
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因此臭鲑鱼又名孝子鱼，来历也成为一段千古美谈；自此这道神奇的徽菜就火遍中原并流传至今。
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鳜鱼作为中国特有的淡水鱼，在农历三月前后最为肥美，“桃花流水鳜鱼肥，万点桃花半尺鱼”，这种至美时鲜也被当地人称为“桃花鳜”。
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在徽州文化发源地与中国徽菜之乡－－宣城绩溪县，以遵循古法、自然腌制的方式将新鲜的鳜鱼放盐后置入黄山盛产的杉木做成的桶中，再加入花椒和辣椒，不仅提鲜也有效抑制有害菌生长，最后用青石板压住，使鱼肉脱去水分，七天后当盐渗入鱼肉充分发酵后就会产生高达鲜鳜鱼两倍的氨基酸。
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选最新鲜的鱼做出最“臭”的鱼，爱吃臭鳜鱼的安徽人吃的就是腌制发酵后这种似臭非臭、异香透骨的重口味，会做菜的安徽人还喜欢把五花肉煸炒出油后加臭鲑鱼小火炖制，以肉香带出鱼的鲜味，最后鱼肉闻着微臭却入口奇香而嫩。
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而对这种臭味的迷恋成为徽菜的一个独有的特征，并形成一种文化世代相承；在小编看来，让一条臭鲑鱼流传了200多年的不仅是因为它的“臭”，更是徽州人对美食不息探索与孜孜追寻的真心！
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大伙吃过“臭鳜鱼”吗？你们认为什么做法最好吃？
（图3和4是鲜活鳜鱼，图5和6是腌制臭鳜鱼，图7-9是红烧臭鳜鱼）
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