氨基酸寿命
氨基酸在食物营养中的作用？
为了生存人类必需每天摄取食物，以维持身体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动。发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在身体代谢过程中又密切联系，共同合作与推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系，保持内在环境的相对恒定，并完成内外环境的统一与平衡。氨基酸在这些营养素中有什么作用？
1、合成蛋白质，蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的
蛋白质作为机体内第一营养要素它在食物营养中的作用很重要，它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。肝脏是血液氨基酸的重要调节器；因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。
2、合成酶与激素—内分泌的调节剂
人的机体中有5000种酶和几十种激素，在人37℃体温的条件下，所有新陈代谢，是通过成千上万种化学反应来实现的。这些化学反应，都需要酶的催化，酶广泛参与各种各样的生命活动，如能量的产生，肌肉的收缩，血液循环，呼吸、消化、神经传导、感觉传导，以及生长、发育、生殖繁衍后代和完成各种各样的活动。如果没有酶的催化，成千上万的化学反应就无法进行和完成，生命活动现象就终止了。酶与激素这些调节生理功能的活性物质都是氨基酸合成的。
3、为肌体提供营养，延长细胞代谢周期使人长寿
生命的发生与发展，这一过程无不与细胞的分裂、增值分化密切相关。人体内每个细胞代谢50次，代谢的周期是6-8个月。如果营养充足，就会延长代谢周期；如果营养不良，就会缩短细胞代谢周期，缩短人的寿命。
4、氮平衡作用
当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
5、提高免疫机体的抵抗能力
免疫机体中，免疫球蛋白、抗体、补体、抗原、吞噬细胞、淋巴细胞、抗氧化剂，都是蛋白质合成的，它的功能主要是抵御病菌、病毒对肌体和组织的侵犯；及时清除体内新陈代谢所产生的毒素和垃圾。如果缺乏氨基酸，就会影响这些免疫机体合成。毒素与垃圾增多了，身体抵抗能力就下降了。
6、解毒和运输其它营养物质的作用
组成生命体的细胞，除了蛋白质以外，还需要其它的营养物质，而很多营养物质是以氨基酸为载体的。如运铁蛋白质为铁的载体，低密度脂蛋白为脂类和维生素E的载体，运钙蛋白质为钙的载体。当蛋白质中起运输作用的氨基酸缺乏时，一些营养素的吸收和运转就下降。例如血液中的血红蛋白由574个氨基酸残基组成，它的主要功能就是运输氧气和二氧化碳。
氨基酸在临床上可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶、喹啉等有害物质的毒性。
三、在医疗中的应用
氨基酸在医药上主要用来制成复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸输液有一百几十种，由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。
谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。
四、结论
综上所述，介于氨基酸与人体生命活动的密切联系及对人体健康的重要作用，因此在膳食中我们必需充分考虑：食物中的氨基酸模式越接近人体氨基酸模式吸收率越高的问题，合理调整膳食,利用蛋白质的互补作用，即将几种食物混合食用，荤素搭配、粗细结合，提高蛋白质的利用价值。例如鸡蛋中的氨基酸比例最接近与人体模式，建议每天食用一个，鸡蛋与谷类和豆类混合食用，可以弥补赖氨酸和蛋氨酸的不足；又如在谷物中赖氨酸含量较低，大豆中含有丰富的赖氨酸，可以采用氨基酸强化和氨基酸互补的方式提高谷类蛋白质的营养价值，建议膳食中适量食用一些营养价值高的全蛋白食品，如乳类、蛋类、瘦肉、大豆及鱼类均为全蛋白食品，品种齐全、数量合理的氨基酸有利于帮助身体高效合成蛋白质！
身体越来越软
人的身体由各种组织、器官、血管组成，有软的地方也有硬的地方，例如骨骼、指甲是硬的，而像头发、皮肤是软的。如果要说与寿命有关的地方，我想最有可能就是血管和肝脏了。
血管越软，寿命越长
血管就像粗细不一的水管一样交错在人体内，为人体各个系统器官源源不断地输送血液和营养物质，使各个器官维持正常的功能。但随着年龄的增长或某些疾病状态下，血管会逐渐出现硬化，进而血管内壁逐渐狭窄，血液循环受阻，输送给各个器官的血液和养分减少，会导致缺血缺氧，继发器官功能不全，最终结果是人因器官功能衰竭而死亡。血管硬化速度越快，人的寿命就越短。所以血管保养越好的人寿命也会越长，换句话说就是血管越软，寿命越长。
养护血管需要从日常生活开始，除了戒烟限酒、低盐低脂饮食、坚持运动锻炼，多吃水果和蔬菜也很重要，研究认为，至少5次吃水果或蔬菜才能减少动脉粥样硬化进展风。推荐红葡萄、紫葡萄类富含黄酮类化合物水果，可以起到明显血管保护作用。同时，燕麦麸、豆类和大豆食物富含可溶性纤维素，能明显降低胆固醇，也起到血管保护功效。
肝脏越软，寿命越长
肝脏是最大的代谢器官，可以说是人体最累的器官，因为人体摄入体内的无论是食物、毒素还是药物，都需要经过肝脏合成营养物质和代谢废物，最直接的就是人体必需的白蛋白就是肝脏利用摄入的氨基酸合成而来。肝脏还容易受到病毒的侵袭，引发肝病。健康的肝脏应该是柔软的，位于人体右上腹。而肝脏一旦出现硬化，人也就离死亡不远了。所以保护好肝脏，肝脏越软，寿命越长。
养护肝脏，特别注意不能酗酒，再就是注意服用药物时不能超剂量服用，防止肝脏损伤。
除了自然衰老以外，生活饮食习惯是对血管和肝脏影响最大的因素。不好的生活饮食习惯可以使血管和肝脏过早硬化，影响寿命。所以我们都提倡养成良好的生活饮食习惯，保持身体健康。
作者简介：方健
2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。
社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。
头条号 药师方健，青云计划获奖者，优质健康领域创作者。
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东京大学等组成的研究团队开展核糖体与寿命的研究结果表明，核糖体 RNA 的基因突变可能会引起身体机能的退化和疾病等衰老现象。突变可能导致核糖体错误地识别作为蛋白质成分的氨基酸种类，或者导致正在合成的蛋白质无法形成准确的立体结构。这导致了异常蛋白质的增加，从而使细胞功能下降和衰老。根据这一发现，有可能开发与核糖体携带的突变具有相同效果的药物。
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