最近邻居妙妙妈妈焦急的来找我，原来是2岁多的儿子时常生病，如今又出现经常犯困的现象，就带宝宝去医院检查，却被告知，孩子是组氨酸缺乏。她不解的问，

“媛媛老师，这组氨酸缺乏到底是什么病呀？医生说它还和免疫力、宝宝发育有关？”

其实组氨基对于宝宝来说，尤其的重要，但很容易被忽略，因为：

一、什么是组氨酸

组氨酸其实是蛋白质中氨基酸的一种，氨基酸是蛋白质的基本单位，人体包括9种必须氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸和组氨酸。

组氨酸在1985年FAO,WHO（世界卫生组织 ）首次列出成人的需要量，同时在

1896年，德国生物学家艾布瑞契.科塞尔，首次从组氨酸在蛋白质中分离出来，在营养学中，组氨酸对于儿童是一种必需氨基酸，是人体不能自身合成的，只能从食物中直接获取。

那么为什么组氨酸对于孩子尤其重要呢？

二、为何儿童要注意补充组氨酸

因为组氨酸在孩子发育多年后，就可以自身合成了，而孩子，特别是婴幼儿，因为肝酶发育不成熟，所以组氨酸不能以非必需氨基酸转变，它是一种必需补充的氨基酸，只能靠外部补充，比如食物中摄取。

研究表明 ，组氨酸能够促进宝宝的神经系统和身体发育，并完善促进功能系统。

蛋白质中的必需氨基酸质量，在很大程度上，决定了孩子的生长发育、学习能力和免疫力。而同时因为儿童处在身体发育的关键期，感染几率较高，所以如果膳食不平衡，就很容易导致必需氨基酸的缺乏和失衡。

但是，蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，尤其对于在成长阶段的儿童更为敏感。

据WHO（世界卫生组织）统计，目前世界上有500万儿童患有蛋白质-热能营养不良，发展中国家每年约有1200万小于5岁的儿童死亡，其中55%与营养不良有关。有因营养不良、疾病引起的，也有因贫穷饥饿引起。

儿童如果缺乏蛋白质中的必需氨基酸，会出现：

1 ）免疫力低下，容易感染

2）虚弱怕冷，消瘦，表情淡漠

3）生长缓慢

4） 头发变色，脆弱，容易脱落

5）腿部水肿

6）感染其它疾病，甚至死亡

既然蛋白质中的组氨酸对于孩子的健康生长如此的重要，那么我们如何从食物中获取到呢？

儿童恶性营养不良症状

三、食物中补充组氨酸

虽然组氨酸对于孩子的生长发育健康很重要，但实际上，经研究发现，各氨基酸比值的平衡对于人体吸收利用有很大的关系，如果孩子只是单纯增加某种氨基酸的摄入，就会改变必需氨基酸的比值平衡，会影响氨基酸的吸收利用，所以我们需要从各种食物中补充到优质蛋白，这样就能补充到组氨酸，并发挥好的功效。

那么哪些食物中组氨酸含量比较高呢？

一般来说，蛋白质存在于动植物的食物中，尤其是动物蛋白，质量更好，人体利用率更高，植物蛋白，利用率比较低。目前研究建议，注意蛋白质的互补，即动物性和植物性蛋白互相补充摄入为宜。

文｜媛crystal

我们在宝宝1岁之后，可以通过以下食物补充到组氨酸：

1 鱼、肉

比如鱼类，各种肉类（猪肉、牛肉、羊肉等），鸡鸭肉、鸡蛋、鸭蛋等都是不错的选择

2 豆制品

在豆制品中，比如大豆、黄豆等，也富含有丰富的优质蛋白

3 主食

主食中的标准面粉，土豆中也含有较多的组氨酸

以上我们了解了补充什么食物，能够摄入到优质蛋白（包括组氨酸），那么不同年龄段的孩子，摄入的蛋白质含量是一样的吗？

四、各年龄段孩子补充蛋白质的量

在这里明确一点，孩子生长的每个阶段，需要的蛋白质含量是不同的：

1 婴儿蛋白质营养

婴儿成长迅速，蛋白质的量每单位体重计量就明显要大于成人，并且需要更多的优质蛋白质。

比如6个月的宝宝，蛋白质要比成人多5倍，而且除了成人需要的8种氨基酸外，婴儿早期肝功能不成熟，所以还需要从食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸等营养。

科学表明，在母乳中，氨基酸比例最适合宝宝的生长需要。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿蛋白质的推荐摄入量以喂养方式不同而有所差别，

母乳喂养的宝宝，蛋白质推荐量为2.0g/(kg.天)(每公斤体重每天喂养为2.0克)牛乳喂养的宝宝，蛋白质推荐量为3.5g/(kg.天)(每公斤体重每天喂养为3.5克)大豆或谷蛋白喂养的宝宝，蛋白质推荐量为4.0g/(kg.天)(每公斤体重每天喂养为4.0克)

所以，对于婴儿蛋白质的补充，如果是母乳喂养，一般足够，

但如果不是母乳喂养，需要使用婴儿配方奶粉。

2 幼儿（1到4岁）蛋白质营养

幼儿的蛋白质需要也相对比成人多，而且质量要求也比成人高。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：

1岁宝宝蛋白质推荐量为每天35克（RNI=35g/天）2岁宝宝蛋白质推荐量为每天40克（RNI=40g/天）3到4岁宝宝蛋白质推荐量为每天45克（RNI=45g/天）

并且这些蛋白质中，必须有一半是优质蛋白。

所以，对于1到4岁幼儿来说，蛋白质营养呈现递增的趋势，并且质量要求也比成人高。

这个年龄段的宝宝，就可以多食用以上提到的食物，来补充到足够的蛋白质中的组氨酸。

3 学龄前儿童蛋白质营养

中国营养学会建议，学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为每天44到55克。而且儿童必需氨基酸需要量占总氨基酸需要的36%

所以，对于儿童蛋白质营养来说，对于必需氨基酸也有严格的要求，我们平时也需要多食用一些富含优质蛋白质的食品。

4 各年龄段补充组氨酸的量

宝宝从半岁起就要开始补充组氨酸，并随着年龄增长，逐渐减少

以上我们了解了不同年龄孩子需要补充蛋白质的具体含量，那么，有没有比较好的食谱推荐给宝宝食用呢？

五、宝宝推荐氨基酸食谱

鸡丝香菇芹菜粥

这里推荐一款适合宝宝吃的，鸡丝香菇芹菜粥。

1营养

鸡丝优质蛋白含量较高，味道鲜美，芹菜含有丰富的膳食纤维。

这款粥对于宝宝来说，比较容易消化，同时也是补充氨基酸的美食。

2 制作方法

1）将鸡胸肉，大米，芹菜洗净，香菇泡水

2） 鸡胸肉，香菇切丝，芹菜剁碎

3） 鸡胸肉、香菇放入油锅炒热

4）放入大米

5）加清水入锅**，最后再放入芹菜，少许盐

以上我们了解了组氨酸对于孩子的重要性，和如何补充，那么组氨酸这种物质，对于人体，还有什么其它作用吗？

六、组氨酸的其它作用

1 白血病

在Nature杂志上的一项研究发现，食物中多补充组氨酸的白血病小鼠，会对化疗药物更敏感更有效。

所以补充组氨酸，能使化疗更有效。

2 尿毒症

尿毒症患者必需补充组氨酸。

研究表明，在尿毒性患者的饮食中添加少量组氨酸，氨基酸进入组合蛋白速度就会增加，能使肾原性贫血有所减轻。

3 血管

组氨酸还有血管舒张的作用

4 刺激胃酸

组氨酸还能够刺激胃酸，胃蛋白酶

在临床上，组氨酸经常被用于氨基酸制剂的重要成分，来治疗胃溃疡、贫血、过敏等等。

最后总结一下，对于孩子来说，我们家长尤其需要注意对其补充优质蛋白，特别是注意组氨酸的摄入，给宝宝多吃一些动物性蛋白，豆制品等，这样才能促进孩子的生长发育，增强其免疫力，让宝宝更健康哦。

对于组氨酸你有了解了吗？你会给孩子怎么补充蛋白质呢？欢迎在评论区留言，我们一起讨论哦。

参考资料：

姚冬莉, 崔敏娴, 余峰,等. 儿童必需氨基酸的水平与成人的比较及临床意义的研究[J]. 医学研究杂志, 2005, 34(11):12-14.

《公共营养学》

《营养与食品安全卫生学》

《氨基酸与学龄前儿童健康》浙江省中医学院附属二院儿科

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为高级健康管理师，擅长健康育儿科普文的写作、减脂营的营养指导

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