莲子什么时候采摘
莲子最早在7月份的时候就会上市，并且此时的莲子较嫩，9月份左右上市的莲子就会慢慢的变黑变老，此时的莲子就是完全成熟的莲子，口感虽然没有之前好，但是营养价值还是较高的，并且通常情况下，南方的上市时间要早于北方。
莲子采摘时间
莲子主要存在于莲蓬当中，新鲜的莲蓬一般是在每年夏季的7-8月份的时候成熟，这个时候的莲子是最新鲜的，所以最适合采摘的时间就是夏季7-8月份的时候。
莲子采收方法
采收莲子时，可以每隔3米开一条路，每次均沿着同一条路线进行采收，用小钩将莲蓬勾住，带到田外，剥出莲子，深水莲子的种植条件较高，所以其产量也就低于比较好种植的浅水莲子，而且品质也低于浅水莲子。
莲子采摘后处理
把莲子一粒一粒从莲蓬中剥出来，摘除掉不饱满的、空壳的这类莲子，然后通过机器割开莲子的皮，进行下一步处理，再用工具去除莲子的芯，把去芯的莲子和莲子芯分类收集。
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