大米是否含有氨基酸多少（大米含有氨基酸最多吗？）

　　本文目录一览：
1、为什么医生说大米里都有氨基酸，大米不是碳水化合物吗？

2、100克大米中氨基酸含量是多少？

3、大米中含有什么营养成分？

4、大米缺少啥氨基酸？

5、大米中的营养成分有多少

6、水稻含有几种氨基酸?/

为什么医生说大米里都有氨基酸，大米不是碳水化合物吗？
大米里有氨基酸的。

　　大米里，主要是糖类，也就是碳水化合物。

　　但里面也有：无机盐，蛋白质等。

　　有蛋白质，当然就会有氨基酸。

　　100克大米中氨基酸含量是多少？
蛋白质7.2，异亮氨酸378，亮氨酸521，赖氨酸229，蛋氨酸100，胱氨酸160，苯丙氨酸383，酪氨酸351，苏氨酸212，色氨酸129，缬氨酸383，精氨酸486，组氨酸133，丙氨酸373，天冬氨酸590，谷氨酸1211，甘氨酸289，脯氨酸297，丝氨酸286。(mg/100g)

　　大米中含有什么营养成分？
大米中含有的营养成分有：

　　1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

　　2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　4、大米的脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

　　扩展资料：

　　有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

　　根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。

　　然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。

　　参考资料来源：百度百科-大米 （食品）

　　参考资料来源：人民网-大米越精细营养越少

　　大米缺少啥氨基酸？
大米缺少赖氨酸。

　　大米、小麦、玉米、高粱等谷类作物为主，这些作物中赖氨酸含量普遍较低，仅0.2%左右，远远不能满足孩子生长发育的需要。

　　不少儿童因体内缺乏赖氨酸，会出现食欲减退、厌食、挑食，导致生长发育缓慢，或者是停止生长、智力低下、消瘦、骨骼钙化缓慢、身材比同龄人矮小、贫血，还会造成抵抗力下降等等问题。

　　扩展资料：

　　普通稻米通常能保障人体正常活动所需的能量供应，但在营养成分和含量供给方面较低，而功能性大米比一般普通大米中的功能性成分含量高。这些功能性成分虽不一定能治疗疾病，但可以通过调节人体中的生理性结构，增强机体免疫力。

　　具有多种营养素和健康价值的稻米品种。比如胭脂米，巨胚米、低谷蛋白益肾米、低谷蛋白胭脂米、低谷蛋白糯米、旱稻米、盐碱米、富硒米、富钙米等一系列品种。

　　参考资料来源：

　　人民网-大米越精细营养越少

　　百度百科-大米

　　大米中的营养成分有多少
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

　　拓展资料

　　大米的功效

　　1.婴儿辅助饮食

　　有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

　　2.补充营养素的基础食物

　　米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

　　大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

　　参考资料来源：百度百科-大米

　　水稻含有几种氨基酸?/
楼上的，世界上总共就20种氨基酸，您家大米哪能全凑齐了？

　　世界上组成蛋白质的氨基酸种类只有20种，300种是由于氨基酸在分子中的排序不同，导致不同的蛋白质种类。

　　大米的营养成分列表

　　(每100克中含)

　　成分名称

　　含量(毫克)

　　异亮氨酸

　　414

　　亮氨酸

　　789

　　赖氨酸

　　288

　　含硫氨基酸(t)

　　405

　　蛋氨酸

　　144

　　胱氨酸

　　261

　　芳香族氨基酸(t)

　　877

　　苯丙氨酸

　　528

　　酪氨酸

　　349

　　苏氨酸

　　318

　　色氨酸

　　139

　　缬氨酸

　　528

　　精氨酸

　　501

　　组氨酸

　　233

　　丙氨酸

　　393

　　天冬氨酸

　　544

　　谷氨酸

　　3806

　　甘氨酸

　　445

　　脯氨酸

　　1218

　　丝氨酸

　　520

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