微粉弹性氨基酸（氨基酸粉成分）

　　本文目录一览：
1、氨基酸的理化性质

2、氨基酸有很多作用，它在化妆品里有哪些作用呢？

3、氨基酸的结构与性质

4、氨基酸对肌肤的作用

氨基酸的理化性质
八个非极性氨基酸

　　此类胺基酸 R 基是碳氢化合物，所以是疏水性，包括五个有脂肪性 R 基【丙胺酸 (alanine) ，缬胺酸 (valine) ，白胺酸 (leucine) 、异白胺酸 (isoleucine) 和脯胺酸 (proline) 】，二个有芳香环【苯丙胺酸 (phenylalanine) 和色胺酸 (tryptophan) 】和一个带硫的氨基酸【甲硫胺酸 (methionene) 】。 此类胺基酸 R 基是碳氢化合物，所以是疏水性，包括五个有脂肪性 R 基【丙胺酸 (alanine) ，缬胺酸 (valine) ，白胺酸 (leucine) 、异白胺酸 (isoleucine) 和脯胺酸 (proline) 】，二个有芳香环【苯丙胺酸 (phenylalanine) 和色胺酸 (tryptophan) 】和一个带硫的氨基酸【甲硫胺酸 (methionene) 】。 特别注意脯胺酸之α – 胺基并非游离，而是被它的 R 基取代形成一个环状结构。 特别注意脯胺酸之α – 胺基并非游离，而是被它的 R 基取代形成一个环状结构。

　　七个不带电的极性氨基酸 七个不带电的极性氨基酸

　　这一类氨基酸之 R 基可以和水形成氢键，所以可溶於水，也就是比较偏亲水性。 这一类氨基酸之 R 基可以和水形成氢键，所以可溶于水，也就是比较偏亲水性。 此类包括甘胺酸 (glycine) 、丝胺酸 (serine) 、酥胺酸 (threonine) 、半胱胺酸 (cysteine) 、酪胺酸 (tyrosine) 、天门冬醯胺 (asparagines) 和麸胺醯胺 (glutamine) 。 此类包括甘胺酸 (glycine) 、丝胺酸 (serine) 、酥胺酸 (threonine) 、半胱胺酸 (cysteine) 、酪胺酸 (tyrosine) 、天门冬醯胺 (asparagines) 和麸胺醯胺 (glutamine) 。 丝胺酸、酥胺酸、酪胺酸之极性的产生是由於羟基 (hydroxyl group) ，天门冬醯胺和麸胺醯胺是由於醯胺基 (amide group) ，半胱胺酸是由於硫氢基 (sulfhydryl group or thiol group) 。 丝胺酸、酥胺酸、酪胺酸之极性的产生是由于羟基 (hydroxyl group) ，天门冬醯胺和麸胺醯胺是由于醯胺基 (amide group) ，半胱胺酸是由于硫氢基 (sulfhydryl group or thiol group) 。 甘胺酸的 R 基为单一氢原子，因为太小而不能影响α – 胺基和α – 羧基 之高度极性。 甘胺酸的 R 基为单一氢原子，因为太小而不能影响α – 胺基和α – 羧基 之高度极性。

　　天门冬醯胺和麸胺醯胺分别是天门冬胺酸 (aspartic acid) 和麸胺酸 (glutamic acid) 的醯胺类，而前二者很容易被酸或碱水解成后二者。 天门冬醯胺和麸胺醯胺分别是天门冬胺酸 (aspartic acid) 和麸胺酸 (glutamic acid) 的醯胺类，而前二者很容易被酸或碱水解成后二者。 半胱胺酸和落胺酸的 R 基很容易游离出 H + 离子。 半胱胺酸和落胺酸的 R 基很容易游离出 H + 离子。 不过在 pH 7.0 时，只有少许解离。 不过在 pH 7.0 时，只有少许解离。

　　需特别注意的是半胱胺酸，它可以两种形式存在於蛋白质中，一种是半胱胺酸本身，另一种是二个半胱胺酸的硫氢基经氧化形成双硫共价键的胱胺酸 (cystine) 。 需特别注意的是半胱胺酸，它可以两种形式存在于蛋白质中，一种是半胱胺酸本身，另一种是二个半胱胺酸的硫氢基经氧化形成双硫共价键的胱胺酸 (cystine) 。 胱胺酸在一些蛋白质的结构中担任重要角色，例如胰岛素 (insulin) ，免疫球蛋白 (immunoglobulin) 和抗体 (antibodies) 。 胱胺酸在一些蛋白质的结构中担任重要角色，例如胰岛素 (insulin) ，免疫球蛋白 (immunoglobulin) 和抗体 (antibodies) 。 胱胺酸将这些蛋白质的两半用双硫键连在一起。 胱胺酸将这些蛋白质的两半用双硫键连在一起。 此种依靠胱胺酸连结的蛋白质在细胞内并不常见，而多见於被分泌到细胞外液的蛋白质中。 此种依靠胱胺酸连结的蛋白质在细胞内并不常见，而多见于被分泌到细胞外液的蛋白质中。

　　两个带负电荷的氨基酸 两个带负电荷的氨基酸

　　这两个在 pH 7.0 时有净负电荷的氨基酸是天门冬胺酸和麸胺酸。 这两个在 pH 7.0 时有净负电荷的氨基酸是天门冬胺酸和麸胺酸。 两者都具有第二个羧基。 两者都具有第二个羧基。 它们分别是天门冬醯胺和麸胺醯胺的起源氨基酸。 它们分别是天门冬醯胺和麸胺醯胺的起源氨基酸。

　　三个带正电荷的氨基酸 三个带正电荷的氨基酸

　　这三个在 pH. 7.0 时带正电的的氨基酸是离胺酸 (lysine) ，它的脂肪酸有第二个胺基；精胺酸 (arginine) 有一个带正电的胍基 (guanidine group) ；组胺酸 (histidine) 有弱解离的咪唑团 (imidazole) 。 这三个在 pH. 7.0 时带正电的的氨基酸是离胺酸 (lysine) ，它的脂肪酸有第二个胺基；精胺酸 (arginine) 有一个带正电的胍基 (guanidine group) ；组胺酸 (histidine) 有弱解离的咪唑团 (imidazole) 。

　　一些蛋白质含有的特殊氨基酸 一些蛋白质含有的特殊氨基酸

　　除了常见於蛋白质的二十种标准氨基酸外，在某些形式的蛋白质中亦可发现其他的特别氨基酸。 除了常见于蛋白质的二十种标准氨基酸外，在某些形式的蛋白质中亦可发现其他的特别氨基酸。 每一种特别的氨基酸都是从二十种常见的氨基酸衍生而来。 每一种特别的氨基酸都是从二十种常见的氨基酸衍生而来。 例如 4- 羟基脯胺酸 (4-hydroxyproline) 是脯胺酸的衍生物和 5- 羟基离胺酸 (5-hydroxylysine) ，二者可见於结缔组织的胶原蛋白中 (collagen) 。 例如 4- 羟基脯胺酸 (4-hydroxyproline) 是脯胺酸的衍生物和 5- 羟基离胺酸 (5-hydroxylysine) ，二者可见于结缔组织的胶原蛋白中 (collagen) 。 N- 甲基离胺酸 (N-methyllysine) 被发现於肌凝蛋白 (myosin) 中，为一种与肌肉收缩有关之蛋白质。 N- 甲基离胺酸 (N-methyllysine) 被发现于肌凝蛋白 (myosin) 中，为一种与肌肉收缩有关之蛋白质。 γ – 羧基麸胺酸 ( γ -carboxyglutamic acid) ，被发现於凝固血液的蛋白质 – 凝血酶原 (prothrombin) 和其他会与钙离子结合的蛋白质中。 γ – 羧基麸胺酸 ( γ -carboxyglutamic acid) ，被发现于凝固血液的蛋白质 – 凝血酶原 (prothrombin) 和其他会与钙离子结合的蛋白质中。 另一种更特殊的氨基酸是锁链素 (desmosine) ，它是离胺酸的衍生物，只存在於纤维蛋白质 – 弹性蛋白质 (elastin) 中。 另一种更特殊的氨基酸是锁链素 (desmosine) ，它是离胺酸的衍生物，只存在于纤维蛋白质 – 弹性蛋白质 (elastin) 中。

　　胺基酸在水溶液中解离 胺基酸在水溶液中解离

　　胺基酸在水溶液中会离子化，可作为酸或碱。 胺基酸在水溶液中会离子化，可作为酸或碱。 氨基酸之酸碱性质的知识对於了解许多蛋白质的性质很重要，甚至在决定蛋白质的氨基酸组成和序列时，有关於分离、鉴定和定量不同的氨基酸的技术，都是基於它们的酸碱特性。 氨基酸之酸碱性质的知识对于了解许多蛋白质的性质很重要，甚至在决定蛋白质的氨基酸组成和序列时，有关于分离、鉴定和定量不同的氨基酸的技术，都是基于它们的酸碱特性。

　　具有单一胺基和羧基的α – 氨基酸会从中性水溶液中结晶出来。 具有单一胺基和羧基的α – 氨基酸会从中性水溶液中结晶出来。 胺基酸存在於水溶液中时是一完全离子化的状态，称为双极性的离子 (dipolar ion) 或两性离子 (zwitter ion ，德文的 hybrid ion) 。 胺基酸存在于水溶液中时是一完全离子化的状态，称为双极性的离子 (dipolar ion) 或两性离子 (zwitter ion ，德文的 hybrid ion) 。 虽然这种双极性离子是电中性的而且在电场中不会移动，但是它们带有两个相反的电荷。 虽然这种双极性离子是电中性的而且在电场中不会移动，但是它们带有两个相反的电荷。 最初提出双极性质是由於胺基酸结晶体的熔点较之其他相同大小的有机分子高出许多。 最初提出双极性质是由于胺基酸结晶体的熔点较之其他相同大小的有机分子高出许多。 胺基酸结晶格子之形成是由於相邻分子间的正、负电荷之强烈静电引力，就像氯化钠的稳定离子化结晶格子。 胺基酸结晶格子之形成是由于相邻分子间的正、负电荷之强烈静电引力，就像氯化钠的稳定离子化结晶格子。 要分开正、负电荷的强烈作用必须加高热使晶体融化。 要分开正、负电荷的强烈作用必须加高热使晶体融化。 相对地，相仿分子量的非离子有机物具有相当低的熔点，与它们不稳定的非离子化结晶格子的性质相符合。 相对地，相仿分子量的非离子有机物具有相当低的熔点，与它们不稳定的非离子化结晶格子的性质相符合。

　　胺基酸可以作为酸或碱 胺基酸可以作为酸或碱

　　当胺基酸的结晶体在水中溶解时会形成双极性离子，它可以作为酸（提供质子者）或作为碱（接受质子者）。 当胺基酸的结晶体在水中溶解时会形成双极性离子，它可以作为酸（提供质子者）或作为碱（接受质子者）。 这种性质被称为酸碱兼性 (amphoteric) ，具有此种性质的物质被称为双性电解质 (ampholytes) ，从 amphoteric electrdytes 而来。 这种性质被称为酸碱兼性 (amphoteric) ，具有此种性质的物质被称为双性电解质 (ampholytes) ，从 amphoteric electrdytes 而来。 一个单胺基羧基α – 胺基酸，例如丙胺酸，当完全质子化时，是一个真正的双质子酸 (diprotic acid) ，也就是说，当它的胺基和羧基都接受一个质子时，在这种情况下，它可以解离出二个质子。 一个单胺基羧基α – 胺基酸，例如丙胺酸，当完全质子化时，是一个真正的双质子酸 (diprotic acid) ，也就是说，当它的胺基和羧基都接受一个质子时，在这种情况下，它可以解离出二个质子。

　　所有具有一个α – 胺基，一个羧基和一个不会离子化的 R 基之胺基酸都有与丙胺酸相似的滴定曲线。 所有具有一个α – 胺基，一个羧基和一个不会离子化的 R 基之胺基酸都有与丙胺酸相似的滴定曲线。 具有会解离的 R 基之胺基酸的滴定曲线更为复杂，有三个阶段相当於三个可能游离的步骤：所以它们有三个 pK’ 值。 具有会解离的 R 基之胺基酸的滴定曲线更为复杂，有三个阶段相当于三个可能游离的步骤：所以它们有三个 pK’ 值。

　　这一类胺基酸的等电点可以反映出它所具有的 R 基形式。 这一类胺基酸的等电点可以反映出它所具有的 R 基形式。 例如麸胺酸，它有两个羧基和一个胺基，等电点是 3.22 （两个羧基之 pK’ 值的平均），远低於丙胺酸的。 例如麸胺酸，它有两个羧基和一个胺基，等电点是 3.22 （两个羧基之 pK’ 值的平均），远低于丙胺酸的。 同样地，离胺酸有两个胺基，等电点是 9.74 ，远较丙胺酸的为高。 同样地，离胺酸有两个胺基，等电点是 9.74 ，远较丙胺酸的为高。

　　二十种标准胺基酸的酸碱行为有另一个重要的通则。 二十种标准胺基酸的酸碱行为有另一个重要的通则。 只有一个胺基酸，组胺酸，在细胞内液和血液的 pH 值时有显著的缓冲效应。 只有一个胺基酸，组胺酸，在细胞内液和血液的 pH 值时有显著的缓冲效应。 组胺酸之 R 基的 pK’ 为 6.0 ，所以在 pH 7.0 时有显著的缓冲能力。 组胺酸之 R 基的 pK’ 为 6.0 ，所以在 pH 7.0 时有显著的缓冲能力。 所有其它的胺基酸之 pK’ 值都太远离 pH 7.0 ，所以在 pH 7.0 时不能有良好的缓冲效应。 所有其它的胺基酸之 pK’ 值都太远离 pH 7.0 ，所以在 pH 7.0 时不能有良好的缓冲效应。 红血球中能携带氧气的蛋白质血红蛋白 (hemoglobin) ，其结构中含有大量的组胺酸，所以在 pH 7.0 时有相当的缓冲能力，这对於红血球在血液中输送氧气和二氧化碳的功能是很重要的。 红血球中能携带氧气的蛋白质血红蛋白 (hemoglobin) ，其结构中含有大量的组胺酸，所以在 pH 7.0 时有相当的缓冲能力，这对于红血球在血液中输送氧气和二氧化碳的功能是很重要的。

　　分析胺基酸必须基於它们的酸碱性质 分析胺基酸必须基于它们的酸碱性质

　　确立蛋白质结构的第一步是将它水解成胺基酸，然后决定胺基酸的种类。 确立蛋白质结构的第一步是将它水解成胺基酸，然后决定胺基酸的种类。 要分离、鉴定和定量混合物中每一种胺基酸似乎很困难，但是现在已经有非常精确而有效的方法，尤其是电泳法 (electrophoresis) 和离子交换色层分析法 (ion-exchange chromatography) 。 要分离、鉴定和定量混合物中每一种胺基酸似乎很困难，但是现在已经有非常精确而有效的方法，尤其是电泳法 (electrophoresis) 和离子交换色层分析法 (ion-exchange chromatography) 。 两种方法都是利用不同的胺基酸有不同的酸碱性质；也就是说，在一给定的 pH 值时，胺基酸的静电荷有不同的符号和大小，这可以从它们的 pK’ 值和滴定曲线预测而得知。 两种方法都是利用不同的胺基酸有不同的酸碱性质；也就是说，在一给定的 pH 值时，胺基酸的静电荷有不同的符号和大小，这可以从它们的 pK ’ 值和滴定曲线预测而得知。

　　氨基酸有很多作用，它在化妆品里有哪些作用呢？
氨基酸保湿剂具有保湿、柔肤、抗皱、增白、清爽等作用。它存在于生物体组织，为一自然保湿因子氨基酸酸保湿剂。具有高纯度，易使用及稳定性好等特点。在化妆品和日化产品中具有上佳的保湿效果，手感特别滑爽，能快速渗透进入皮肤组织，使皮肤具有光泽和清爽湿润效果。

　　皮肤的渗透快速，赋予皮肤滋润感。对头发有出色的天然保湿效果，使头发光亮，毛发的滑润感，修复头发化学处理（冷烫，漂白，发胶、漂染，烫发）后的损伤，预防天然植物性的保湿，此外还有防晒和消炎的作用。

　　扩展资料：

　　在食品中氨基酸保湿剂具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使水产品、食品、保持水分、香味、色泽和新鲜度，比使用山梨醇能取得更好的效果。

　　具有持久、改善色调和色泽，使鱼、肉类及其它食品保持新鲜，富有弹性，提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力，不减重，使表皮不干燥，不皱皮，持久性湿嫩，爽滑润口。如用于面食类，可增强韧性，不酥条，断条，爽滑润口。

　　参考资料：百度百科-氨基酸保湿剂

　　氨基酸的结构与性质
氨基酸的结构是由一个氨基、一个羧基、一个氢和一个R基连在同一个中心C原子上组成。这样分子式就为C2H4O2R。

　　性质：氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

　　氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100 g水中酪氨酸仅溶解0.045 g，但在热水巾酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶 。

　　扩展资料：

　　氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

　　氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

　　参考资料来源：百度百科——氨基酸

　　氨基酸对肌肤的作用
氨基酸对肌肤的作用：使皮肤更加柔滑，富有弹性。

　　氨基酸是构成蛋白质的最小单位，直接到真皮层纤维母细胞发挥作用。它能够完整穿透上皮细胞、具有生物活性、使用后对外观及肤质有明显的改善，却不影响皮肤屏障功能，可与皮肤里层二价金属离子发生螯合反应。

　　阻止过多的二价金属离子与皮肤中的胶原蛋白发生交联作用，维持足够的胶原纤维和弹性纤维，使皮肤柔滑，细腻富有弹性。

　　扩展资料：

　　氨基酸对肌肤的作用：

　　1、相比其它的表面活性剂，氨基酸的“出身”就比较好，是采取天然成分为原料制造而成。

　　2、氨基酸本身呈弱酸性，正好切合了肌肤的酸碱度，不会对肌肤的酸碱度造成影响。

　　3、氨基酸作为表面活性剂，对肌肤的刺激性很小，亲肤性也特别好，洗净力适中。

　　4、用后无残留，避免了残留物质对皮肤天然保护层的伤害。

　　5、可以长期使用，没有对肌肤有伤害的顾虑。

　　氨基酸属于相当低刺激的成分，即使是一些容易受刺激的敏感性皮肤也可以使用，但是因为价格较贵，所以往往出现在一些高价的洁面产品上。

　　真正的纯氨基酸类洗面奶，特别是象牙膏状的那种，牙膏状的那种，一般是以氨基酸系列表活中，最温和的而且是活性含量必须在95%的粉状谷氨酸钠原料配制。

　　其配方用量一般要达到20个点以上，才能做出膏状，这种体系有一个简单的方法可以辩别，挤一点膏体出来，加热一般到45度以上，如果膏体变为完全澄清透明的。

　　越透明澄清，说明主体原料谷氨酸钠越纯，活性含量越高，那此支产品洗后的感觉会越美妙。一般真正的氨基酸洁面膏，会在40度以上后，有变软的现象，但其不影响产品的使用质量。

　　参考资料来源：百度百科-氨基酸

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