菠萝心变成褐色如果是由于过于成熟导致的，是可以吃的，但是如果是由于天气、环境或者受伤导致腐败从而变褐色，那么就不能吃了。可以通过闻气味来辨别，如果有异味可能就是腐烂了，就不能再吃了。菠萝心一般是由于保存不当和烂心病才变成褐色的，而且烂心病一般在收获期间看不见，只有在砍下储藏一段时间后才会出现黑心的症状。在食用的时候可以用盐水浸泡，减少菠萝酶对口腔黏膜的刺激，从而使得菠萝更加好吃可口。
一、菠萝心变褐色还能吃吗
如果菠萝心是因为过于成熟，所以才变成褐色的，这种情况下是可以吃的；如果是因为菠萝肉受伤了，从而引起的腐败就不能再吃了，或者是由于天气、环境等原因引起的黑心也不能再吃了。可以通过闻气味来辨别菠萝是否是坏的，如果有异味就有可能是腐烂了，就不能再吃了。
二、菠萝心变成褐色的原因
1、保存不当：如果菠萝在运输和保存过程中发生剧烈摇晃，菠萝果肉非常容易受到伤害，会逐渐腐烂，中心就会黑掉，或者是在菠萝保存过程中温度过高，或者放太久，也会出现黑心。
2、烂心病：菠萝患了烂心病也有可能会黑心，一般是受管理、气候等因素的影响，也有可能是因为生长期雨水过多导致的。而且如果施肥元素的比例错误也会导致黑心病，这种病一般在收获期间看不见，只有在砍下储藏一段时间后才会出现黑心的症状。
三、菠萝为什么用盐水泡
菠萝用盐水浸泡过会更可口，因为菠萝富含一种“菠萝酶”的物质，直接使用会刺激口腔黏膜和嘴唇，嘴部会引起麻刺，用盐水浸泡可以使菠萝酶的活力受到抑制，减少菠萝酶对口腔黏膜的刺激，从而使得菠萝更加好吃可口。
四、菠萝要泡多久
1、将菠萝去皮后切丁或者切块，再把它放入开水中煮一会再进行食用，在热开水中菠萝蛋白酶会变性，就不容易引起过敏了。
2、也可以用盐水浸泡大约30分钟左右，然后再用凉开水把咸味洗掉，这样菠萝会更加新鲜好吃。
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