欧洲的大部分地区都是芦笋的原产地，西班牙、法国、美国等地也都有引种，而中国芦笋的产地主要分布在江苏徐州、山东菏泽等地。芦笋既耐寒又耐热，种子的发芽始温为5℃，最适宜的生长温度为25-30℃。芦笋的休眠期极耐低温，每年萌生新茎2-3次或更多，可选择土壤疏松、土层深厚的土壤栽培。
一、芦笋原产地在哪
芦笋学名石刁柏，像它的表兄韭菜、葱、蒜一样，曾经被归入百合科。芦笋原产地在欧洲大部分地区，北非和西亚、中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国、日本等地都有引种，目前中国是芦笋最大的生产国。2010年产量6960357吨，远远领先于其他国家。中国芦笋比较集中的产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。此外，崇明岛也有分布。北方旱田里生长的芦笋质量优于南方水田里生长的芦笋。旱田里水分少，芦笋生长周期慢，茎体所含水量少，口感好。水田里生长的芦笋吸收水分多，生长快。
二、芦笋的生长习性
1、温度
（1）芦笋对温度的适应性强，既耐寒又耐热，从亚寒带到亚热带都可栽培。但最适合在四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，可安全越冬，产量低，但质量好。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25~30℃，超过30℃，发芽率、发芽势头明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎，根茎和肉质根进入休眠期越冬，而在冬季温暖地区，休眠期不明显。
（2）休眠期间极耐低温，春天地温恢复到5℃以上时，鳞芽开始萌发。10℃以上的嫩茎开始伸长，15~17℃最适合嫩芽形成，25℃以上嫩芽细弱，鳞片散落，组织老化。30℃的嫩芽伸长最快，35~37℃的植物生长受到抑制，甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适当温度为15~20℃，温度过高，光合强度会大大减弱，呼吸作用加强，光合生产率降低。
（3）芦笋每年萌生2~3次以上的新茎或者更多，一般来说，春天萌生的嫩茎供食用，其成长依靠根中前一年储存的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年茎数和枝叶繁茂程度有关。随着植物年龄的增长，发生的嫩茎的数量和产量逐年增加。随着根茎不断发枝，株丛发育衰退，地上茎越来越细，嫩茎产量和质量也逐渐下降，一般定植后的4~10年是盛产期。
2、土壤：芦笋适于富含有机质的沙壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性好的肥沃土壤上生长良好。芦笋能承受轻度盐碱，但当土壤含盐量超过0.2%时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。芦笋对土壤酸碱度的适应性强，pH在5.5~7.8之间的土壤都可以栽培，以pH6~6.7是最为适宜。
3、水分：芦笋蒸发量小，根系发达，比较耐旱。但是在采摘期过于干燥，嫩茎必然变弱，生长芽回缩，严重减产。芦笋极不耐涝，积水会导致根腐而死。因此，栽培地块应干燥，雨季注意排水。
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