即食海参主要有山东海参，辽宁海参和南方海参。即食海参可以开袋即食，做海参粥，制作鸡汤海参，做海参木耳大肠汤和冷拌海参。选择即食海参时，刺短粗好，冻结后滑动不涩，韧性好，腥味低，口感脆的海参和涩的海参有添加的问题。海参表面不挂冰，冷冻前和冷冻后的海参重量差在4g以内的最好，也不是越大越好。
一、即食海参的主要产地
1、山东海参：山东海参起步晚，产量少，是目前最主要的野生海参力量。威海海参、灵山岛河源海参、长岛海参、野生质量好，企业少，起步晚，政府宣传力和支持力远低于大连，但海参质量目前最受欢迎。
2、辽宁海参：辽宁海参起步早，海参养殖遍布辽宁海岸，产量大，生产企业多。目前国内海参主要供应地。价格低，活海参收购价格约为40-50元。自曝大连海参虚假品质宣传以来，大连海参的真实品质逐渐被人们所了解，瞬间沦落到与南方海参价格相同的区间。
3、南方海参：南方海参水温高，海参生长快，质量差。以福建为中心形成近年来中国增长率最快的产业力量。福建、浙江等依托南方温差养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模海参养殖，凭借产品研发、加工工艺、生产成本方面的优势，南方海参瞄准中低端消费市场。但是，由于养殖速度过快和渠道扩大无力，正在遭遇寒流。
二、即食海参的食用方法
1、第一种方法是开袋即食，这样吃是原汁原味，当然最省事。
2、做海参粥。做粥的时候，把即食海参切成小块，均匀地放入小米中，文火加热到锅里。这种做法使海参的营养价值与小米很好地结合，对身体有很大的利益，特别适合坐月子的女性。
3、制作鸡汤海参。也就是说，海参一根（一般20-50g），绿萝10g，鸡汤120g，海参、绿萝、鸡汤同时煮，用少量食盐调味即可。适合哺乳中的母亲。
4、海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪肠150-200克，煮汤，用盐、味精调味吃。适用于阴虚肠干燥便秘。
5、冷拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜混合即可食用，清爽凉爽、柔软、美味，是营养丰富的宴会菜肴。
三、如何选择即食海参
1、刺短粗好，不是越长越好，当然海参的生长环境决定的海参刺也不同。
2、冻结后滑动不涩，韧性好，腥味低，口感脆的海参和涩的海参有添加的问题 。
3、海参表面不挂冰，冷冻前和冷冻后的海参重量差在4g以内的最好。
4、不是越大越好，陈旧的海参识别观念总是让人觉得海参越大越好，其实现在的加工方式和技术完全可以用最低的成本，最差的质量把海参加工的很大，所以在选择海参的时候一定要综合比较。
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