增喂脂肪含量高的饲料，可增强黄鳝越冬抗寒、抗疾病能力。池中保持50-70厘米深的水层，水面上放水草、浮萍等，池面结冰后敲开冰层透气，这样可以保持池底温度和池水含氧量。捕捉时先将池水排干、清除表层泥浆，用双手翻池底淤泥捕捉，做到捕大留小。不建议使用铁锹、铁铲等硬质锐器挖取，防止铲断或碰伤鳝体。
一、增喂脂肪饲料
增喂脂肪饲料可让鳝鱼积累更多的脂肪，供停食冬眠越冬时的消耗所需。高脂肪饲料主要有蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等。脂肪饲料应该尽量早喂，11月份前即可进行投喂，秋季的气温有利于黄鳝对脂肪饲料的利用、吸收、转化等，可以增强其越冬的抗寒、抗疾病等能力。
二、合理捕捉上市
鳝鱼在深秋气温明显降低后会钻入深层淤泥里越冬。对于符合上市规格的成鳝应该选择在入冬前捕捉上市。捕捉时方法为首先将池水排干、清除表层泥浆，然后用双手翻池底淤泥捕捉。不要用铁锹、铁铲等硬质锐器挖取，以免铲断或碰伤鳝体。同时，为了来年的产卵繁殖，应该捕大留小。
三、加强越冬保护
对于水源条件比较好的鳝池，可采用深水越冬法，养殖池保持50-70厘米深的水层，水面上放适量的水草和浮萍等，等到冬季水面结冰后及时敲开冰层进行透气，这样既能保持池底温度，又能保持池水的含氧量。对于水源条件不够好的鳝池，可以在鳝鱼开始冬眠时放干池水越冬，注意保持池土湿润，池土不可太干燥，池土上加盖塑料网，以防猫、狗、黄鼠狼、老鼠等动物捕食鳝鱼；在遇严寒冰冻时，池面要采用覆盖保温法进行保温防冻。
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