选地整地：虽然对土壤要求不高，但最好选择有机质多的沙壤土。
育苗及定植：育苗期间一般用塑料小拱棚防寒，苗期要调整水分与湿度。
田间管理：整地时每亩施入腐熟的有机肥2000-3000公斤作基肥，在开花结果期间多施复合肥；南瓜定植后伸蔓封行前，要进行中耕除草工作，还需采用人工授粉。
一、选地整地
1、南瓜对土壤的要求不是太高，沙质土，粘性土都可以种植。
2、如果想要南瓜高产且质优的话，就要选择有机质多的沙壤土。
3、夏季多雨和秋季干旱时，起畦要挖深沟起高畦，一般畦宽1.8-2.3米。
二、育苗及定植
1、一般春季1-3月播种，秋季播种为7-8月，早熟栽培育苗移栽应在中、晚熟直播。
2、育苗期间一般用塑料小拱棚防寒，苗龄最好为20-30天。
3、苗期要调整水分与湿度，当有2-3片真叶时在定植，株距为0.5-0.7米，每亩种植600-800株。
三、田间管理
1、肥水管理
（1）整地时每亩施入腐熟的有机肥2000-3000公斤作基肥，施肥量看植株生长发育情况与土壤肥力来定，在生长前期应控制养分。
（2）在开花结果期间多施复合肥，每亩施20-30公斤，在南瓜伸蔓前，尽量不要浇水，要抓紧时间中耕以增进根系发育。
（3）除了施肥时要及时浇水，地不干就不要浇水，植株生长旺盛时也无需浇水。
2、中耕除草
（1）南瓜定植后伸蔓封行前，要进行中耕除草工作，尽量不要松动根部，适当向根部培土，让它形成小型高垄。
（2）随着南瓜秧长出藤蔓，铺满地面时就不要再进行中耕除草工作。
3、整枝和压蔓
（1）整枝和压蔓是南瓜是否高产的技术之一，对生长旺盛的、侧枝比较多的品种，去掉部分侧枝、弱枝，以便改善植株有通风透光条件。
（2）当藤蔓伸长到60厘米时在进行一次压蔓工作，在藤蔓旁边挖条7-9厘米深的浅沟，然后将藤蔓放入沟内，再用土覆好，
（3）在生长顶端处要露出12-15厘米，后面每隔30-50厘米在进行一次压藤，一般压蔓3-4次左右。
（4）对高密度栽培的早熟南瓜，只需压蔓1次，甚至可以不压蔓。
4、人工辅助授粉
（1）采用人工授粉的方法，这样可以防止落花，提高座果率。
（2）授粉最好在晴天上午进行，授粉时只要用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，便达到授粉作用。
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