韭菜品种有大叶韭菜、汉中冬韭、诸城大金钩、791韭菜、寿光马蔺韭、细叶韭菜。
大叶韭菜：大叶韭菜属于人工培育的新品种，它的高度在40cm左右，具有很高的耐寒、耐旱以及抗虫性。
汉中冬韭：汉中冬韭的原产地是陕西省汉中市，它比较适合在年平均温度为14.3°C的环境里面生长，汉中冬韭的叶片是嫩绿色，具一股非常辛辣的浓香。
一、大叶韭菜
1、大叶韭菜是人工培育的新品种，其高度约为40cm，具有较高的耐寒、耐旱性以及抗虫性强。
2、且大叶韭菜的生长周期较长，从播种到采收需要350天的时间，且大叶韭菜的香气较为浅淡，其叶片呈现三棱形。
二、汉中冬韭
1、汉中冬韭原产于陕西省汉中市，适宜生长在年平均温度为14.3°C的环境中，且汉中冬韭的叶片为嫩绿色，具有辛辣的浓香。
2、株高30-35cm，植株较直立，生长势和分蘖力强，叶片呈宽条形，叶片长度约为42cm，宽度约为1.9米，叶端尖，叶淡绿色，无蜡粉。
3、假茎绿色，横切面呈扁圆形，单株重7克左右。早熟，抗寒性强，冬季养分回流晚，春季萌发早，生长快，产量高，品质中等。养殖汉中冬韭时，要为其提供弱酸性的绵沙瓢。
三、诸城大金钩
1、诸城大金钩原产于山东省，生长势强，其叶片为深绿色，半直立，长约35cm，宽度在1.2cm，呈现钩状，十脉不明显。
2、且诸城大金钩的茎叶较为直立，高度约为43-50cm，香味浓，纤维少，品质好。
3、单株重约5.5克。耐寒、耐热性较强，分蘖力中等，抗病丰产。
四、791韭菜
1、791韭菜是北方常栽种的品种，其高度可达50cm，生长速度较快，且791韭菜的叶片较厚，为宽条状，宽度可达2cm.
2、791韭菜具有产量高、耐热、抗旱等优点，根系发达，吸肥能力强，分蘖多，抗寒，春季发棵早，秋季养分回流晚，是较为优良的韭菜品种。
五、寿光马蔺韭
1、植株生长势强，分蘖能力强，株高35-40cm，直立性强。叶片呈宽条形，先端较小，叶深绿色，较宽，长37-40cm，宽0.8-0.9cm，叶面光滑，叶脉较明显，无蜡粉，成龄叶片旨然开张下垂。
2、假茎为紫色或紫红色，单株重5.5-6克，叶片较厚，纤维少，香味略低，品质较好。较抗灰霉病，抗寒力强，丰产性强。
六、细叶韭菜
1、株高37cm，叶片长27cm，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天。
2、生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。
3、耐热、耐寒，耐风雨力强，品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低。
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