用牙签插入小龙虾背部第二节，切开后可挑出虾线。小龙虾剪掉头尾后可挤出虾线，摘小龙虾头时慢慢扭动也可以将虾线带出。还可以将小龙虾去头去壳，切开背部取出虾线。小龙虾的虾线、虾头、虾腮容易聚集重金属，不宜食用，虾黄易受污染，不宜过多食用。过敏体质者、呼吸道疾病患者、皮肤病患者和服用中药者不宜食用小龙虾。
一、小龙虾怎么去掉虾线
1、方法1：用牙签插入小龙虾背部的第二节，切开后直接挑出虾线。
2、方法2：小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
3、方法3：摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了
4、方法4：小龙虾去头去壳，留下虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
二、龙虾不能吃的部位
1、虾线：虾线是龙虾肠道等消化系统，有的颜色很黑，有的颜色很淡，往往容易聚集重金属，烹饪前必须拉出虾线。
2、虾头：虾在生长过程中有害金属要素堆积在头上，吃虾头，这些有害金属要素也会影响人的健康。
3、虾腮：虾的鳃部其实是最“脏”的地方，因为虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
4、虾黄：虾黄是龙虾性腺，与肝脏相连，经常受到污染，但如果将灰色肝脏与虾黄区别开来，食用量就没问题。
三、小龙虾哪些人不能吃
1、过敏体质者：小龙虾可致过敏，食用后引起过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，过敏体质者不宜食用。
2、呼吸道疾病患者：龙虾可致过敏，人体受过敏饮食刺激时会引起支气管痉挛、粘膜肿胀，管腔狭窄、气管不畅，诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者：小龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、服用中药者：龙虾为发物，与中药反应，轻者削弱效果，重者与中药相关成分发挥作用，危害健康。
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