茄子在冰箱里一般能保存3-5天。
茄子在阴凉处也可保存3-5天，夏季气温较高时，一般可以保存2-3天左右。
一、茄子在冰箱里能保存多长时间
1、新鲜的茄子外皮上会有一层蜡，可以在阴凉的地方保存3-5天的时间左右，如果是温度较高的夏季，一般可以保存2-3天左右。
2、把茄子放入冰箱中保存其实不会和放在阴凉的地方保存有什么太大的差异，放在冰箱中通常也可以保存3-5天时间，而且放在冰箱的时间越长茄子中的含水量就越低，茄子可能还会出现变质的情况。
3、如果切开茄子后发现茄子的肉质已经变黑就说明已经变质了，此时不要再食用，防止出现食物中毒的情况。
二、茄子怎么保存
1、直接把新鲜的茄子清洗干净后将茄子蒸熟，然后把茄子放置到冷却，用保鲜袋装起来后进行封口，直接放入冰箱的冷藏室进行冷藏就可以了。
2、也可以直接用保鲜袋把新鲜的茄子装进去后，放在家中阴凉通风的地方进行保存，这是比较简单的保存方式，但是保存时间较短，需要尽快食用。
3、还可以把茄子切块后大火油炸，然后把茄子中的油分吸出来以后直接放在冰箱冷藏室进行保存。油炸过的茄子可以保存较长的时间。
三、茄子怎么保鲜
1、圆茄子
圆茄子比较容易从叶子把处腐烂，所以在保存的时候最好先用草纸或者吸水纸将茄子包好，然后将茄子把处于向上的状态，接着让如冰箱或者一些阴凉的地方通风保存。
2、长茄子
先将长茄子的外表皮水分清理干净，后用保鲜膜将其包裹好然后加入到干燥的容器中，放置在阴凉通风的地方进行保存。
3、切开的茄子
切开的茄子接触空气非常容易导致氧化，所以最好是先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。
4、未切开的茄子
没有切开的茄子可以按照方式1/2进行保存，通常表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。
5、冷冻保存
冷冻保存茄子也是人们比较常用的方式之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才可以更好的确保其保存时间。
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