大料和八角没有什么区别。因为大料是八角，八角也就是大料，所以南方人习惯称之为八角茴香，而北方人习惯称之为大料。八角也叫八角茴香，是木兰科八角植物干燥成熟的果实，具有温阳、散寒、理气的效果，大料是常见的香料，常用于制作冷菜、炖菜、炖菜，也是加工五香粉的主要原料。
一、八角形和大料的区别
大料和八角没有什么区别。因为大料是八角，八角也就是大料，所以南方人习惯称之为八角茴香，而北方人习惯称之为大料。此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。
二、八角的效果和作用
1、【性味】辛、温。
2、【归经】肝、肾、脾、胃经。
3、【效果】温中理气，健胃止呕，主要治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、腹痛、寒湿脚气等症状。
（1）促进胃肠蠕动：八角的主要成分是茴香油，刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的效果，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
（2）增加白细胞：茴香烯促进骨髓细胞成熟，释放外周血液，具有明显提高白细胞的作用，主要提高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
三、八角的真伪鉴别
1、八角：八角是聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列在中轴上，直径3.6~4厘米，枝长1~2厘米，宽0.3~0.5厘米，高0.6~1厘米，果梗长3~4厘米，与果实基部中央连接，弯曲，经常脱落，外表红茶色，有不规则的皱纹，顶部呈鸟嘴状，上侧多裂纹，内表淡茶色，光滑，硬，脆，每个果子包括1粒，卵圆形，长约0.6厘米，红茶色或黄茶色，光亮，乳白色，富油性，香味，甜。
2、莽草：莽草是木兰科植物莽草的干燥果实，聚合果，通常排列10-13个，直径3.5-4.2厘米，樟树扁平，长1.5-2厘米，外表红褐色，前端有长向背弯曲的钩状尖头，果皮薄，脆，有特异香味（刺鼻脑和松叶味），味道淡，味道辛，性温，有去风通络，舒筋活血，缓解疼痛的效果，可治疗跌倒损伤，腰肌疲劳，风湿痹痛、痈疽肿毒，叶研细调油外敷可治外伤出血，有大毒。
3、多蕊红茴香：花蕊茴香是木兰科植物花蕊茴香的干燥果实，通常是7~8个瘦小的果实轮状排列的聚合果，单一的果实呈鸟啄状，前端尖锐，稍微弯曲，果皮薄，有特异香味，味道酸甜，味道辛辣，性温，活血止痛，除湿之效，可治跌打损伤、胸腹疼痛、风寒湿痹等症，有毒。
4、茴香：茴香是木兰科植物茴香的干燥果实，通常瘦7~8个，直径2。4~3厘米，红褐色，芽平，长约1.5厘米，宽0.4-0.7厘米，前端尖，稍弯曲呈嘴状，果皮薄，有特异香味，味道酸后甘，根活血祛瘀，外伤瘀血肿痛湿瘫有效，内服过多可引起头晕、痉挛、惊厥等中毒反应，严重者死亡，临床用量不宜过大。
5、野八角：野八角木兰科植物野八角的果实，通常由10-14个蓇葖果呈轮状排列，单一蓇葖果呈不规则广锥形，长1-2厘米，宽达1厘米，先端长渐尖，呈喙状，喙长3-7毫米，具有特异香气，味淡，久尝有麻辣感，味辛，性热，有镇呕、行气止痛、生肌接骨、灭虱杀虫之效，可治胃寒作呕、膀胱疝气、胸前胀痛、疥疮，有毒。
6、短柱八角：短柱八角为木兰科植物短柱八角的果实，较大，通常由10-13个蓇葖果聚合成聚合果，直径4-4.5厘米，褐色，蓇葖果扁平，长1.8-2.3厘米，宽1.5-1.8厘米，先端急尖，顶端不弯曲，气微，味微苦、辣，麻舌。
7、地枫皮：地枫皮为木兰科植物地枫皮的干燥果实，为聚合果，通常由9-13个蓇葖果组成，直径1.5-3厘米，果梗长1.5-3.5厘米，蓇葖果大小不等，排列较密，先端急尖向上弯曲呈钩状，气香特异，味酸，微辛、涩。
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