鳝鱼是以卵生方式进行繁殖的，其生殖季节约在6~8月。产卵时成鱼会口吐泡沫并在洞口积聚，卵量较少，一般产在巢里，约7~8天可孵出幼鱼。鳝鱼的营养价值很高，富含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。注意不要食用死的鳝鱼，因为鳝鱼死后会在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。
一、鳝鱼的繁殖方法
鳝鱼是以卵生方式进行繁殖的，其生殖季节约为6~8月。产卵时成鱼吐泡沫，在洞口积聚成团，卵量较少，不产于泡沫中，产在巢里，约7~8天可孵出幼鱼。
二、鳝鱼有什么营养和禁忌
1、营养：鳝鱼肉又嫩又鲜，营养价值非常高，每100克鳝鱼肉蛋白质含量为17.2-18.8克，脂肪为0.9-1.2克，钙为38毫克，磷为150毫克，铁为1.6毫克。此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
2、禁忌：不要吃死鳝鱼。鳝鱼的体内含有很多组氨酸，鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，很快就能在体内产生叫“组氨”的有毒物质。成人食入组氨超过100毫克就会发生中毒。口燥咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄赤者要慎食。
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