菠菜不可以生吃。菠菜中含有比较丰富的草酸，这种物质会跟肠胃中的钙元素结合形成比较难溶解的草酸钙，会降低人体对钙元素的吸收。菠菜按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种：有刺种果实菱形有刺叶较小而薄，戟形或箭形，因质地柔软，涩味少，适于食用；无刺种果实为不规则圆形，无刺，叶肥大，皱纹多，叶柄短。
一、菠菜可不可以生吃
菠菜不可以生吃。菠菜中含有丰富的草酸，这种物质与胃肠中的钙组合，会形成难以溶解的草酸钙，降低人体对钙的吸收。
二、菠菜的品种分类
菠菜按种子形态分为有刺种和无刺种两种变种。
1、有刺种
果实菱形有刺叶较小而薄，戟形或箭形，因质地柔软、涩味少，适于食用（尖叶类型），耐寒力耐热力较强，早熟、抽苔早。
2、无刺种（园叶类型）
果实为不规则圆形，无刺，叶肥大，皱纹多，卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短，耐热性较弱，抽苔较晚，适于越冬栽培。
三、菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能和黄瓜同食：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝含有丰富的铜、铁等金属要素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜不能黄豆同食：菠菜和大豆一起吃的话，会抑制铜的释放量，铜的代谢会变差。
5、菠菜不能与钙片同食：菠菜中草酸丰富，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
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