小米一般是指粟，又俗称为谷子。
小米为在唐代以前，为中国北方民众的主要食物之一，至秦汉时期，粟为种植最多的农作物，直至宋代末期，粟逐渐退居二线。
小米根据籽粒性质可分为糯性小米和粳性小米，根据熟期可分为早熟、中熟、晚熟。
一、小米是什么农作物
1、小米指的是粟，又叫做谷子。
2、粟起源地为中国或东亚，栽培历史久远，为新石器时代黄河流域的主要栽培作物。据了解，粟在唐代以前，一直为中国北方民众的主食之一。至秦汉时期为止，粟是种植最多的农作物。唐宋时期，也提倡在南方地区种植粟，直至宋代末期，随着水稻、小麦的推广，粟才逐渐退至二线。
二、小米介绍
1、自然界分类
粟属于被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、黍族、狗尾草属、狗尾草组植物。
2、外观特征
（1）根：粟为一年生植物，须根粗大。
（2）茎叶：植株细弱矮小，株高约为20-70cm。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，其中近边缘及与叶片交接处背面的毛较密，边缘密具纤毛。叶舌为一圈纤毛。叶片呈长披针形或线状披针形，长10-45cm，宽5-33mm，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面略微光滑。
（3）花、穗：圆锥花序，呈圆柱状，紧密，长6-12cm，宽5-10mm，主轴密生柔毛，刚毛明显长于或略微长于小穗，颜色为黄色、褐色或紫色。小穗呈卵形或卵状披针形，长2-2.5mm，黄色，刚毛长约小穗的1-3倍。第一颖长为小穗的三分之一至二分之一，具3脉；第二颖略微短于小穗或长度为小穗的四分之三，先端钝，具5-9脉。第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，呈披针形，长为其三分之二，第二外稃等长于第一外稃，呈卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹；在成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状。颖果，呈卵圆形，多为黄白色，可分为糯粟和粳粟，前者籽粒略大。一般情况下，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
3、小米生长适宜环境
小米主要分布在我国的山东、河北、东北、西北等地区，适宜生长在海拔低于1000m的微酸性以及中性土壤中，喜欢温暖干燥的环境，耐干旱和贫瘠，怕涝。
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