桂皮又叫柴桂、香桂，是一种食品香料，日常烹饪常会用到的一种调料。常见的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，其中桶桂为嫩桂树的皮，特点为质细、甜香、味正、呈土黄色，质量上乘，可炒菜使用。厚肉桂皮粗糙、味厚、皮色呈紫红色，适合炖肉。薄肉桂外皮微细，表皮为发灰色，里皮是红黄色，特点是香味少，也适合炖肉。注意桂皮性热，夏季天气炎热、气温高，尽量少食用桂皮，避免上火。
一、什么是桂皮
1、桂皮又称为柴桂、香桂，为食品香料或烹饪调料，樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。
2、商品桂皮的原植物比较复杂，约有10余种，各地常用的有8种，主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。桂皮在西方多用作香料，我国多用于炖肉作为调味，也是五香粉的成份之一。
二、常见桂皮种类
常见的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，特点为质细、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，切碎后做炒菜为好。厚肉桂皮的特点为粗糙、味厚、皮色呈紫红，适合炖肉。薄肉桂外皮微细，特点为肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，也适合炖肉。
三、桂皮食用注意事项
1、桂皮性热，阴虚火旺的人群不宜食用。
2、夏季尽量少食用桂皮，避免上火。
3、孕妇忌食用桂皮。桂皮有活血的作用，月经量多的女性或者贫血的女性忌食。
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