山茶油可以生吃，但是味道可能不会太好，如果第一次可以先尝一点，没有不舒适的反应可以适当增加食用量。其所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。山茶油的特性：山茶油是具有绿色食品性质的食用油脂；易于人体消化吸收；具有显著的降血脂性能；较强的抗氧化性；良好的生物膜流动性。
一、山茶油能生吃吗
1、山茶油可以生吃，但味道可能不会太好。第一次吃的话先尝一点，若没有不适再适当增加食用量。
2、茶油中不含芥酸、胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸达到90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，特别是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
二、山茶油的五大特性
1、具有绿色食品性质的食用油脂：山茶油产自野生树种——油茶（树），该树生长在崇山峻岭，无需人工管理（如施肥，喷洒农药），无任何污染。
2、易于人体消化吸收：在常用食用油脂中，茶油中所含优质脂肪酸最多（达到90.4℅），饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量最低，不含难以消化的芥酸，根据油脂理论可以知道，茶油的大部分营养易于人体组织迅速吸收利用。该性质又称“亲肤性”。
3、显著的降血脂性能：因茶油能去除有害血脂（饱和脂肪酸和胆固醇），具有清洁血液、降低血液粘度、疏通血管等效果。
4、较强的抗氧化性：茶油是典型的油酸/亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是这种不饱和脂肪酸的共性，茶油中所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。
5、良好的生物膜流动性：由于茶油具有显著的降血脂性能，能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻。
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