泡发好的海参还能放进冰箱里冷藏吗，泡发的海参有哪些保存方法

　　泡发后的海参可以冷冻，泡发好而没有吃完的海参用保鲜袋单个包装放入冷冻室冷冻是最好的保存方法。

　　发好的海参放在冰块上保存，每天换水可保存一个月，也可以将还海参与顶汤一起加热，冷却凝固后将其包好放入冰箱即可，还可以用纯净水浸泡海参再放在冰箱里保鲜或把海参单只包好冷冻保存。

　　一、泡发好的海参能冷冻吗

　　海参泡发后，放置三五天也没关系。当然，最好的是泡发后立即食用。发一次海参需要几天，发制过程中一般要用洁净的清水养着，每天早晚换水。发好的海参三天内吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放点水用保鲜袋单个包装放入冷冻室冷冻，吃的时候提前一晚取出来放入水中解冻，第二天就可以吃了，吃的时候一般蘸点优质酱油或蜂蜜吃，最好别跟其它食物混着吃，因为海参的营养难吸收。发好的海参放置时间长了尽管没有变质，但弹性会有差，要尽快食用。

　　二、泡好的海参如何保存

　　1、用冰块：把发好的海参放在冰块上（冰块放在塑料泡沫上），每天换一次冰，可以保存一个多月。

　　2、用顶汤：500克顶汤，5克盐，5克鸡精，150克鱼胶粉（起凝结作用）放入锅中烧开，趁热加入8成熟的海参，冷却后自然凝固，海参包在凝固的顶汤中，将凝固的顶汤包上保鲜膜放入冰箱保存，效果非常好。

　　3、放冰箱：发好的海参用纯净水浸泡在冰箱中保鲜，最多可以保管3天，而且要换水，浸泡时间变长海参容易缩小，用这种方法保存最多只能20天，否则海参就会坏。

　　4、保鲜膜：最好的方法是用保鲜膜把海参单只包好在冰箱里冷冻保存，吃的时候拿几个，吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行（切忌不要再放到锅里煮）。

　　二、海参泡发方法

　　1、冷水发海参法（锅煮法）

　　（1）浸泡：将海参放入冷净水中（1~10度），浸泡一天一夜（24小时）左右，（每8小时更换水一次）使海参变软。要使用纯水（不能使用自来水），保证最终泡发的海参大，肉质好，营养容易吸收。

　　（2）清洗：然后将柔软的海参从腹部纵向完全切开，去除海参前端的硬牙状物，去除海参内的白筋和肠子，清洗。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

　　（3）锅煮：洗净后，加入纯净水，用无油锅盖煮，用小火煮15~25分钟，煮15分钟后熄火，等待水温逐渐变凉。锅必须清洗干净，彻底去除油污，慢慢等待水温变凉。

　　（4）浸泡：然后换新的凉纯净水，泡1~2天（24~48小时），每天换一次纯净水。春夏秋季放入冰箱常温层，保持低水温。否则海参过高水温长时间发泡容易腐烂。泡发过程中，随时观察，取出泡发海参，不发泡好的继续发泡。

　　（5）1~2天后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。冷冻时间不要太长，最好在两周内吃完。

　　（6）如果个别海参还没有变大，可以重复3、4、5步骤，再煮24小时即可。

　　2、注意事项

　　泡发的海参应尽快食用，不得长时间浸泡在水中或长时间带水放在冰箱保鲜室内。一次泡多的话，不能马上吃要放在冰箱的冷冻室里冷冻，一般可以储藏2个月左右，食用时用热水浸泡即可。

　　三、干海参怎么吃

　　1、葱爆海参

　　（1）材料

　　干海参100克、姜、酱油各25克、糖15克、熟猪油125克、葱200克。

　　（2）方法步骤

　　①将海参切成宽片，煮沸后控制水分

　　②将猪油烧至6成熟时放入葱段，炸至金黄时取出，准备葱油

　　③清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、糖、海参，烧开后用小火炖2分钟，取出备用

　　④在猪油中加入油炸的葱段、精盐、海参、清汤、糖、料酒、酱油、糖色，燃烧后转移到微火炖2~3分钟

　　⑤加入旺火味精用淀粉粘稠，用中火烧汁，加入葱油，放入盘中即可

　　2、海参汤

　　（1）材料

　　海参126g，蘑菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量

　　（2）方法步骤

　　①泡海参

　　②将干货蘑菇浸泡软

　　③用清水将虾干浸泡10分钟，洗净

　　④提前准备好扇骨汤，图方便的可直接用高汤。将扇骨汤倒入汤锅中开火煮

　　⑤海参放入汤锅中

　　⑥放入浸泡好的冬菇，放入虾干

　　⑦盖上盖子，用大火煮

　　⑧转小火煮2小时左右

　　⑨揭下盖子，加入适量的鸡粉

　　⑩加入适量的盐，煮沸，关火

　　四、干海参的营养价值

　　1、干海参除蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其他活性成分包括海参素和氨基糖、糖醛酸和岩藻糖等刺参酸粘多糖，还包括18种氨基酸。

　　2、干海参胆固醇低，脂肪含量相对较少，对高血压、冠心病、肝炎等患者和老年人可以说是饮食疗法的好产品，经常饮食有助于治疗疾病。

　　3、干海参含硫酸软骨素，有利于人体生长发育，延缓肌肉老化，增强机体免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可参与血中铁的运输，增强造血功能。

　　4、干海参含海参毒素，该化合物能有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长和转移。

　　5、干海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、速消除疲劳、预防皮肤老化的效果。

　　6、干海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。

　　7、干海参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，经药理实验证明，对人体生长发育、消炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数个癌细胞具有特殊效果。

　　五、吃干海参要注意什么

　　醋酸能让干海参中的胶原蛋白结构发生变化，这样不仅影响干海参的口感，连营养也会打折扣。除了不能加醋和海参一起吃之外，干海参也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃，同时吃这些食物，食物会变得比较难消化，严重还会出现腹泻、恶心或者呕吐症状。

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