施基肥：应施用大量厩肥作基肥，每亩地不少于5000千克。
提苗肥：每亩可用硝酸铵4千克或硫酸铵5-8千克，在直播前施在播种穴、沟内与土壤充分混合，然后浇水播种。
发棵肥：发棵肥应在田间有少数植株开始团棵时施入，若莲座叶后期有徒长现象，则须采取“蹲苗”措施。
结球肥：应在包心前5-6天施用结球肥，还要增施钾肥。
一、施基肥
白菜的生长期较长，所以要施大量优质且长效的有机肥，可以施大量厩肥作基肥。每亩地至少要施5000kg的厩肥，最好在耕地前就将60%的厩肥撒在地里深翻入土，然后在耙地前再把40%的厩肥撒入浅土中起垄。在施厩肥时，可以将过磷酸钙或复合肥料一起施，每亩施50-75kg即可。
二、提苗肥
为了使幼苗能得到充足的养分，可以适当追施速效肥，也叫“提苗肥”。每亩用4kg硝酸铵或5-8kg硫酸铵即可，通常在直播前施在播种穴、沟内与土壤充分混合，然后再浇水播种。
三、发棵肥
1、莲座叶是在结球期制造光合产物的器官，所以施肥浇水工作要做好，这样才能使莲座叶强壮生长，但也要注意防止莲座叶徒长，否则容易导致延迟结球。
2、当田间有少数植株开始团棵时可以开始施发棵肥，每亩施入粪尿800-1500kg、草木灰50-100kg、硝酸铵10-15kg，磷钾肥各7-10kg即可。
3、直播白菜施肥时，先在植株边沿开8-10cm的小沟，然后施入肥料并盖土，将白菜移植到穴中，肥料也一起施入沟穴中与土壤拌匀。一旦莲座后期出现徒长现象，就要立即采取“蹲苗”措施。
四、结球肥
1、结球期也就是产品形成的时期，此时的同化作用最强，所以对肥水的需求量也大。结球肥可以在包心前的5-6天就开始施用，最好使用肥效久的完全肥或者适当增加钾肥。
2、每亩应施20kg硝酸铵、磷酸钙和硫酸钾肥各10-15kg、粪干1600-2500kg、草木灰50-100kg作结球肥。
3、为了保持养分的供应，可以将化肥与腐熟的厩肥混合使用，在行间开8-10cm深的沟进行条施，这样可以使叶球内部充实、促进“灌水”，所以又称作“灌心肥”。
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