在自然环境中，小龙虾主要靠进入自己所打的洞穴度过寒冷的冬季，人工养殖时需要调节水温、肥料、改变饲料等环节。在气温过低的冬天，尽量在池塘里放入能使小龙虾产生虾青素的藻类；池中要保持水位1.5米以上，以维持池水水温；水质过肥时要适时换水，保持水体溶氧在4kg/升以上。
一、小龙虾过冬的方法
1、在自然环境中，小龙虾主要靠进入自己打的洞穴度过寒冷的冬天，人工养殖时需要调节水温、肥水、改换投喂饲料等环节。小龙虾洞穴一般长0.8-1米，直径4-6厘米，洞穴集中在水面10-20厘米以上的“向阳面”，洞穴形状不同。
2、小龙虾对温度的适应能力很强，温度超过10度就会生长，低于10度就不再进食，16度以下就开始打洞准备过冬。小龙虾的虾体含有虾青素，虾青素的含量与抵抗外界恶劣环境的能力有关，也就是说，机体虾青素的含量越高，抵抗外界恶劣环境的能力越强。但是，在气温过低的冬天，尽量在池塘里放入能使小龙虾产生虾青素的藻类。
二、小龙虾冬季养殖注意事项
1、水位：越冬期间，池塘保持水位1.5米以上，维持池塘水温。水位过浅，应及时补充水分，防止小龙虾冻伤冻死。
2、水体：水质过肥时应及时更换水分，保持水体溶解氧在4kg/升以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。
3、定期巡池：每天巡池2次，发现异常及时采取对策。重点防治小龙虾冻伤病。
4、消毒：越冬期间每10-15天，每亩生石灰洒在20公斤的池塘里，进行消毒水体、补充钙质和预防疾病。
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