在日常食用油中，菜籽油极其常见，也是我国主要的植物油之一，俗称菜油，由油菜籽榨出来，可吃了这么多年，相关的说法也越来越多，如有的人说菜籽油中含有芥酸的成分，致癌物超标，也有说菜籽油可以美容养颜、软化血管，到底听谁的呢
据传，之所以说菜籽油致癌，是因为其中的芥酸，芥酸本是一种致癌物质，一旦摄入过量，很可能导致脂肪过度沉积，增加致癌的危险。并且，在动物实验中，发现芥酸还有可能增厚血管壁，进而增加机体罹患心脑血管疾病的风险。
不过，事实上并没有那么恐怖，关于芥酸相关的实验，目前也都停留在动物的阶段，同时，还有一个在摄入高浓度芥酸的前提。换言之，如果在合理的范围内食用，即根据世界卫生组织的建议，菜籽油中的芥酸含量不宜超过3%，则不用担心。
要想达到这种程度，提倡大家去正规地方菜籽油，则不用担心食品安全问题。目前，也没有人体实验中能够证明，菜籽油会危害健康，甚至致癌，大家还需科学对待。
菜籽油不会致癌，那吃菜籽油能美容养颜、软化血管吗
的确，在菜籽油的营养成分中有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，适量食用的前提下，不仅对降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）有利，还可进一步降低心脑血管疾病的发生率与死亡率。
但对于软化血管，菜籽油没有这么强大的功效，更不能过多食用，反而会因为热量过高，增加机体代谢器官的负担，要知道植物油类的热量都很高，每百克菜籽油中就能够含有800多千卡的热量，不容小觑。
此外，大家还需认清一个事实，除了菜籽油以外，如果单靠吃某种食物来软化血管的话，那么根本是不可能的事情。
对于菜籽油美容养颜，也没有较好的益处，真正对皮肤好还需摄入新鲜的水果（富含维生素C、维生素E的食物）以及饮食均衡。
在日常烹饪中，真正要担心的是猪油，猪油饱和脂肪酸含量高，过量吃可能会增加心血管疾病的危险，虽然味道好但要注意食用的量。还有椰子油，椰子油饱和脂肪酸含量并不比猪油低，多适用于油炸，但不宜常吃或过量吃。
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