其实，它主要形容的就是血管，在随着年龄的增长后，渐渐地就像自来水管一样，血管内壁容易堆积黄色斑块，实则是大量胆固醇堆积的后果。
而可以胜任血管清道夫这个职位的就有核桃，核桃作为常见的坚果，外形又极其像人的大脑，固有补脑健脑的功效，还被民间称为血管清道夫。
还有的人说核桃可以保护心脑血管，当中Omega-6、和Omega-3脂肪酸，可清理血管中的垃圾。又有人说，核桃脂肪含量高，吃多了只会加速血管堵塞。
从核桃的营养价值来看， 每百克核桃蛋白质含量14.9%、脂肪58.8%、热量646千卡、膳食纤维9.5g、胡萝卜素30微克、镁131mg、钙56mg、锌2.17mg、钾385mg。
在美国哈佛大学的研究中发现，每周都能吃2次核桃的人，可降低心脑血管疾病、代谢综合征的发生危险。
即使身患慢性疾病的人群，每日适量吃核桃也能够提高胰岛素的敏感性，之所以有这样的积极作用，是因为研究人员发现，核桃中的不饱和脂肪酸含量较高，在降低炎症的同时，还对保护心脑血管健康有益，大家不妨按照中国营养学会推荐的量食用，即每天吃10g，大概2~3颗核桃足矣。
不同于我国，美国人更看好核桃的作用，甚至更优于其他坚果，并认为每天吃5~7颗也是没有问题的。所以，大家还需按照自身体质，适量而宜。除了吃核桃以外，还可以选择其他的坚果，包括开心果、大杏仁、松子、花生、瓜子。
当然，这里始终强调的是适量不能过量，如果超出健康的食用范围，由于核桃热量较高，也是不利于健康的，还可能增加肥胖的发生危险。对于其他坚果也是如此，按照每天一小把坚果的总量就是最佳范围。
相比于晚上，更建议大家在早上或者是加餐时候吃，如此核桃较高的饱腹感，还能减少其他零食小吃的摄入。而晚上人们活动量本来就小，再吃高热量的坚果，更多的是增加热量摄入，不利于健康。
此外，在核桃吃法上，越是原味未加工得越好，加工不好反而会降低核桃的营养价值。
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